Rundercurry met wokgroenten

5 el zonnebloemolie
500 gr magere ruderstooflappen in blokjes
150 gr wortel in stukjes
2 uien in grove stukken
1 prei in ringen
10 gr bloem
2 cm verse gember, geschild of geraspt
2 tenen knoflook fijngehakt
1 el rode currypasta
1 vleesblouillontablet
1 blik kokosmelk ( 400 ml)
sap van 1/2 citroen
275 gr notenrijst
1 zak oosterse wok groenten (400gr)

Verhit in een braadpan 3 el olie . Bak het vlees in 5 minuten bruin aan. Voeg wortel, ui toe en bak 3 minuten. Schep de prei, de bloem , gember, knoflook en currypasta erdoor en bak nog 1 minuut. Voeg het bouillontablet met de kokosmelk en het citroensap toe en breng aan de kook. Dek de pan af met een deksel. Stoof het vlees afgedekt 1,5 uur in de braadpan. Roer af en toe goed en voeg extra water of  bouillon toe als het vlees niet meer bedekt is. Kook de rijst . De laatste 10 minuten de wok groenten toevoegen . Schep rijst op borden en verdeel wok groenten en de curry erover.

Recept Jelly

Hemelse Monchou taart

Monchou taart

1 pakje monchou

1/4 liter slagroom

125 gr witte basterdsuiker

1 pakje klopvast + 1 el. suiker

blikje vlaaivulling (bijv. kers) of zelfgemaakte vruchtengelei

1/2 rol vezelrijke granenkoekjes bijv. Jumbo digestive crunchy

1/2 pak + 4 extra bastogne koekjes

scheutje likeur bijv. Cointreau, brandewijn of Liqueur43.

150 gr roomboter

Taartvorm 26 cm, ingevet.

 

Verkruimel de koekjes, bijv. met een deegroller. Smelt de roomboter. Voeg boter, koekjes en likeur samen en roer goed door. Doe in de taartvorm en duw goed aan. Plaats in de koelkast.

Klop de slagroom met klopvast en suiker. Doe het pakje monchou in een kom en meng dit met een lepel goed met de basterdsuiker. Voeg de slagroom toe en meng dit rustig met een spatel door elkaar. Doe dit mengsel op de taartbodem.

Laat kort opstijven en doe de vlaaivulling erover.

Avond 6

Forelmouse met appel en rode biet Erna

Recept voor 6 personen

200 gram gerookte forelfilets
2 el kwark
2 el mayonaise
Citroensap
Peper
1 rode biet
1 appel
Dille

Doe de forel met de mayo en kwark in een mixbeker en mix goed fijn.
Breng op smaak met citroensap peper en dille.

Snij de rode biet en appel in hele kleine blokjes en meng ze. Verdeel over de amuseglaasjes, maar bewaar wat voor de afwerking.

Doe de forelmousse in een spuitzak en spuit'm in de glaasjes.
Daarop de rest van de appel en biet.

Recept Erna

Mostersoep met knoflook- kruidenbrood Liesbeth

Mosterd soep

2 kleine uien
50 gram boter
2 eetlepels bloem
3 eetlepels grove mosterd
3 eetlepels maggi tuinkruiden
1,5 liter water
1 pakje slagroom
3 eetlepels maïzena
spekjes 

Snipper de uien fijn, smelt de boter in een pan en laat de uien vijf minuten op zacht vuur glazig worden.
Voeg dan bloem toe en roer dit goed door elkaar, daarna worden mosterd en tuinkruiden toegevoegd.
Achtereenvolgens ook het water en de slagroom, blijf roeren tijdens het opwarmen van de soep.
Meng in een kommetje drie eetlepels maïzena met wat water tot een papje en giet dit bij de soep (pas als deze op temperatuur is, vooral niet laten koken. )

Spekjes bakken en deze toevoegen.

Eet smakelijk…..

Italiaans knoflookbrood

550 gram bloem

15 gram suiker
7 gram gist (zakje)
30 ml olijfolie
270 ml lauwwarm water
1 theelepel zout
1 teen knoflook

Botermengsel
3 eetlepels boter
Italiaanse kruiden
3 tenen knoflook

Meng bloem, gist en suiker met elkaar.

Los zout op in lauwwarm water , voeg water, uitgeperste knoflook en olijfolie toe aan bloemmengsel. Kneed dit ongeveer 8 minuten tot zacht/elastisch deeg. Smeer kom in met olijfolie, leg bol deeg erin en rol door olijfolie (zodat deeg helemaal bedekt is met olie) Dek af met plastic en laar zeker uur rijzen (tot deeg verdubbeld is).

Maak brood in vorm die je wil, leg op bakplaat en laat 45 minuten rijzen (niet te dicht op elkaar, deeg zet nog uit)

Oven op 180 graden.
Smelt in pan (room) boter en voeg knoflook en kruiden toe. Besmeer brood hiermee.

15-20 minuten in oven (tot goudbruin is)…

Tussendoortje Kaasfondue Jelly

 

Kaasfondue

200 gr Emmentaler

200 gr Gruyère

200 gr belegen kaas (neem voor pittige kaasfondue 100 gr Appenzeller en 100 gr belegen kaas)

400 ml droge witte wijn

1 el citroensap

teentje knoflook, doormidden gesneden.

1 el maizena

Snufje nootmuskaat, gemalen peper en snufje tijm

 

Rasp de kaas of koop geraspt. Meng de maizena met 3 el. wijn. Breng de rest van de wijn aan de kook. Draai het vuur lager en roer de kaas in kleine porties erdoor. Blijf roeren tot de kaas gesmolten is. Daarna maizenamengsel, citroensap en kruiden toevoegen. Nog 3 minuten verwarmen tot een gladde, gebonden fondue. Is de fondue te dun, voeg dan meer maizena toe. Is hij te dik, voeg dan wijn toe.

Serveer de fondue met brood, (voorgekookte) groenten of fruit. Bijv. bloemkool, broccoli, witlof, cherrytomaat, komkommer, courgette, paprika, sperziebonen, champignons, ananas. Serveer in een fonduepan als hoofdgerecht, of in kleine voorverwarmde pannetjes als voorgerecht.

 

Spoom Natasja

CITROEN-MUNT SPOOM

 

Voor 6 glazen

 

Bereiding (kan 24 uur van tevoren, moet 4,5 uur voor serveren):

 

Verwarm 1,5 dl water met 150 gr suiker en 3 dl citroensap tot de suiker is opgelost. Voeg 1 el geraspte (bio) citroenschil en 3 fijngesneden muntblaadjes toe en laat het mengsel afkoelen in de koelkast. Zeef het vervolgens en schenk het gezeefde mengsel in een ijslaatje.

Laat het in + 4 uur in de diepvriezer bevriezen. Ieder uur het mengsel met een vork doorroeren.

Serveren: Schep in elk glas een bol, of twee bolletjes ijs en schenk hierover wat prosecco, of champagne naar keuze.

 

Garneer de glazen eventueel met takje munt en serveer meteen.

Hoofdgerecht Stroganoff gehakt taart Monique

Stroganoff gehakt taart

·         6 plakjes bladerdeeg (1 eetl bloem)

·         100 g ham

·         6 halve perziken

·         1 kg stroganoff gehakt

·         1 ei

De plakjes bladerdeeg uitrollen (evt.met bloem). Hiermee de de beboterde vorm bekleden.(of in 6 kleine pannetjes)

Bedek de bodem met de plakjes ham. Hierop de drooggedepte perziken,

Stroganoff-gehakt uitbakken en erop doen, goed aandrukken. De overgebleven bladerdeeg erop doen. Geklutst ei erover en in oven doen op 225 C. Grote ovenschaal 45 min. De 6 kleine pannetjes in een kwartiertje.

 

Bijpassende salade maken van:

·         Komkommer

·         Tomaat

·         Paprika

·         Ham

·         Perzik

·         Rozemarijn

·         Basilicum

·         Peterselie

·         Slaolie

Toetje Miranda

Ingrediënten

Crème brûlee a la vanille

• 1  vanillestokje
• 500 ml room (minstens 40% vet)
• 6  eidooiers
• 50 g suiker
• kokend water

Extra nodig

• zeef
• 4  ramekins
• braadslee
• 8 tl suiker
• gasbrander

 

• Verwarm de oven voor op 140 °C. Halveer het vanillestokje en snijd het merg eruit. Breng de room met het vanillemerg en vanillestokje aan de kook. Haal zodra het kookt van het vuur af en laat circa 10 minuten afkoelen. Klop de eidooiers met suiker tot de suiker is opgelost. Zeef de warme vanilleroom over de eidooiers onder continu kloppen. Verdeel de pudding over de ramekins. Zet de ramekins in een diepe braadslee en vul de braadslee voor drie kwart met kokend water. Bak de crème brûlee circa 15 minuten, zet de oventemperatuur op 160 °C en bak nog circa 10 minuten. Haal de crème brûlee uit de braadslee en laat circa 1 uur afkoelen. Bestrooi elke crème brûlee met suiker en brand de suiker af met een gasbrander.

 

Appeltaartjes

Ingrediënten:
– Bladerdeeg
– 2 zoete rode appels(bijv. red delicious)
– sap van halve citroen
– 1 eetlepel bloem
– 3 eetlepels abrikozenjam
– Muffin blik voor in de oven
– kaneel(optioneel)
– poedersuiker(optioneel).
Begin met het voorbereiden van een schaal met wat water en citroensap. Snij de appels door de helft, verwijder het klokkenhuis en snij de appel in dunne plakjes zoals op de foto te zien is. Laat de schil erop zitten want dit geeft het mooie effect. Plaats direct na het snijden de plakjes in de schaal met water en citroensap. Hierdoor blijven de appels mooi van kleur! Doe de appels in de schaal even in de magnetron, 3 minuten om ze wat zachter te maken. Pak het bladerdeeg en leg deze op het werkblad met wat bloem aan de onderkant. Gebruik een deegroller om het deeg wat uit te rekken. Zorg ervoor dat het een rechthoekige vorm heeft. Snij nu het deeg in 6 lange stroken. Pak een schaaltje en doe hier 3 eetlepels abrikozen jam in met 2 eetlepels water. Doe dit voor een minuut in de magnetron zodat het mengel wat makkelijker uitgesmeerd kan worden. Smeer het mengsel nu uit op het deeg. Verwarm de oven alvast op 190 graden. Giet de appels af.

Leg de appels op het deeg zoals op de foto te zien is. Doe er eventueel wat kaneel op.

 

Vouw het deeg aan de onderkant omhoog. Rol het deeg voorzichtig op en sluit het randje goed af en plaats het in een muffin oven tray . Doe hetzelfde voor alle 6 de appel roosjes. Bak het in de oven op 190 graden voor ongeveer 40-45 minuten. OPGELET: Let er goed op dat het deeg volledig gaar is voordat je de roosjes verwijderd uit de oven. Kijk na 30 minuten of de appels al helemaal gaar zijn. Zijn ze gaar? Zet dan het muffinblik op de laagste tray in de oven en laat het nog zo’n 10-15 minuten na garen. Zorg ervoor dat het deeg geheel gaar is.

...

User name

Password

Stay signed in

Forgot your password?

Bananenbrood

Ingrediënten
2 grote rijpe bananen
1 ei
1 eetl vloeibare honing
50 gr zachte boter
75 gr suiker
225 gr zelfrijzend bakmeel
3 eetl yoghurt


Verwarm over op 180 graden. Vet een cakevorm in met boter.
Prak de bananen. Klop ei los en roer deze door de bananen, honing erdoor.
Roer de boter met de suiker in een kom romig.
Meng het bananenmengsel door het botermengsel.
Roer een derde van het zelfrijzend bakmeel door het bananenmengsel. Voeg 1 eetl yoghurt toe. Voeg nog een derde van het meel toe en nog 1 eetl yoghurt. Voeg dan de rest meel en de yoghurt toe.
Giet mengsel in de vorm.

Bak 50-60 minuten in de oven. Laat afkoelen op een rooster.

recept Liesbeth

Lasagne

Heerlijke lasagne;

500 gr rundergehakt
1 ui
1 teen knoflook
4 middelgrote wortels
1 courgette
1 prei
500 gr gezeefde tomaten uit blik
125 ml groente bouillon
peper
zout
2 tl Italiaanse gedroogde kruiden
lasagne bladen
geraspte kaas

Verwarm oven op 180 graden
Snipper ui en pers knoflook. Schil de wortelen en snij in blokje. Courgette in blokjes. Prei in ringen.

Bak gehakt rul , voeg hier ui en knoflook aan toe. Voeg wortel, courgette en prei toe en laat 10 minuten stoven. Voeg de bouillon en gezeefde tomaten toe. Breng op smaak met peper/ zout en Italiaanse kruiden.

Verdeel een laagje over ovenschaal, dek af met lasagne bladen. Herhaal deze lagen. Bestrooi met geraspte kaas. Ongeveer 25 minuten in oven.

recept; Liesbeth

Prei zalmtaart

3 dunne preien, ook een stuk van het groen gebruiken
1 el archideolie
1 gesnipperde ui
3 eieren
1 rol vers bladerdeeg uit de koeling
1 grote teen knoflook, fijngehakt
200 gram gerookte zalm
2 el crème fraîche
snuif ( versgemalen) nootmuskaat
boter om de vorm in te vetten
peper uit de molen

Bereidingswijze

Verwarm je oven voor op 220 graden. Vet de quichevorm in met boter. Snijd de prei in ringen, was deze grondig en laat uitlekken. Snijd de gerookte zalm in stukjes. Klop 2 eieren los met de crème fraîche. Klop het derde ei in een ander schaaltje los met een tl water. Snijd 9 cm van de bladerdeeg plak af en houd even apart. Bekleed met de rest de vorm en bestrijk alles met losgeklopt ei. Je kunt wat gaatjes in de bodem prikken maar als deze omhoog komt is het ook niet erg. Bestrijk de afgesneden strook ook met ei en snijd deze in 6 repen.
Bak je bodem -- een richel onder het midden -- 15 minuten voor. Hij zal lichtbruin kleuren en vorm verliezen. Ondertussen fruit je in de olie achtereenvolgens de ui, prei, knoflook tot alles glazig is. Laat wat afkoelen. Nu kan de zalm en het ei-room mengsel erdoor geschept. Maal er nog wat peper over en een beetje nootmuskaat.( geen extra zout vanwege de zalm)
Stort de vulling op de voorgebakken bodem ( het maakt niet uit dat er geen mooie zijkanten zijn, die heeft de quichevorm zelf wel) en maak van de strookjes een mooi ruitpatroontje. Bestrijk nogmaals met ei en giet de rest er gewoon over. Bak de taart in 20 minuten af tot deze prachtig goudbruin is.

Recept Liesbeth

Avond 5

Avond 5 Voorafje Monique

In klein glaasje:
Bodempje van kleine stukjes gerookte beenham
2e laag roomkaas / la vache qui riche
3e laag: kleine stukjes komkommer met limoensap

Avond 5 Soep Jelly

Aspergesoep

Ingrediënten voor 4 pers. 500 gr asperges, geschild en in stukjes gesneden 750 ml water zout 1 snufje suiker 40 gr + 75 gr boter 40 gr bloem 1 blokje 1 eidooier 125 ml slagroom witte peper een beetje vers gehakte peterselie Bereidingswijze 1. Water in een pan gieten, zout en snufje suiker erbij doen en aan de kook brengen. Voeg de stukjes asperges toe en laat dit 15 minuten koken, tot de asperges zacht zijn. Afgieten, asperges apart houden, kookvocht opvangen en bewaren.   2. 40 gr boter in een pan verhitten, bloem toevoegen en onder voortdurend roeren aanbakken. Beetje bij beetje het aspergenat en de kippenbouillon toevoegen. Het geheel even aan de kook brengen.   3. In de tussentijd de eidooier met de slagroom loskloppen. Zet het vuur lager van de soep en roer het ei-slagroommengsel door de soep. De soep mag nu niet meer koken, anders stolt het ei. De resterende boter in de soep laten smelten en met zout en peper verder op smaak brengen. Schep de soep in kommen of diepe borden en garneer met wat gehakte peterselie.

 

...

User name

Password

Stay signed in

Forgot your password?

Avond 5 Voorafje Erna

Recept voor een mini quiche. Ik heb hem gemaakt in een 1-persoons ovenschaaltje, even losgesneden en omgekeerd, maar het kan ook in een pannetje worden geserveerd. Afhankelijk van de grootte van het pannetje zul je misschien iets meer ingrediënten, of alleen wat meer bladerdeeg moeten gebruiken.

 

Voor 4 personen:

• rucola naar smaak (ca. 20 gram)
• diepvriesdoperwtjes naar smaak (ca. 4 eetlepels)
• 6 munt blaadjes
• 2 eieren
• 125 ml slagroom
• beetje geraspte (parmezaanse) kaas
• 2 grote plakken gerookte ham in brede repen
• 4 plakjes diepvriesbladerdeeg (liefst roomboter)

Verwarm de oven voor op 180 C. Vet de ovenschaaltjes in en bekleed elke vorm met 1 velletje bladerdeeg.

Doe op de bodem van elk schaaltje een handje grof gesneden rucola, een handje doperwtjes en wat gesneden munt.

Klop de eieren samen met de room en voeg de kaas toe. Breng op smaak met peper.

Giet je ei mengsel over de groenten en verdeel de ham er losjes over.

In de oven ca. 30 minuten tot de quiches omhoog zijn gekomen en mooi bruin zijn.

Avond 5 Amuse Natasja

ZALMTARTAAR MET RUCOLAOLIE

 

20 g rucola

150 ml olijfolie

350 g zalmhaas

250 g gerookte zalm

1 citroen

10 g bieslook

150 ml crème fraîche

 

 

 

*Rucola samen met olijfolie in beker doen en met staafmixer tot rucolaolie mixen. Olie met zout op smaak brengen en een uurtje op kamertemperatuur bewaren, om goed op smaak te komen.

*Snijd zalmhaas en gerookte zalm in heel kleine blokjes. Zorg ervoor, dat je eventueel nog aanwezig vel verwijderd, want dat oogt niet smakelijk in de tartaar…

*Uit de citroen 6 mooie dunne partjes snijden en de rest uitpersen.

*Van de bieslook wat mooie sprietjes voor garnering achterhouden en de rest fijnsnijden/-knippen.

*Zalm vermengen met bieslook, crème fraîche en citroensap.

*Druk het zalmmengsel goed aan in een ringvorm en verwijder deze ring daarna voorzichtig. Lepel over de zalmtartaar wat rucolaolie over en/of  garneer er  het bord mee.

*Maak het geheel af door het te garneren met achtergehouden bieslook en partje citroen.

  

 

 

Avond 5 Hoofdgerecht Franse ovenschotel Miranda

500 gram kipfilet (kan ook met hamlapjes), 2 uien, 1 groene paprika, bakje champignons, 1 blikje tomatenstukjes, 30 gram bloem, 4 dl bouillon van een blokje, 1 dl rode wijn, zout, peper, nootmuskaat, wat tijm, 200 gram geraspte jonge kaas, 1 eetlepel boter

Voorbereiding

Zorg dat alle ingrediënten zijn gesneden voor je begint dat werkt het makkelijkst

Bereidingswijze

Verwarm de oven voor op 200 graden.
Snijdt de kipfilet in stukjes en braad deze in de boter goed aan. Hierna de kipfilet in de ovenschaal overdoen. In het achtergebleven vet de uien en paprika fruiten tot de uien goudgeel zien. Hierna de bloem toevoegen en even meebakken. Scheutje voor scheutje de wijn en de bouillon toevoegen. Goed roeren. Zorg dat de saus wat dikker blijft dan je gewent bent. Saus op smaak brengen met zout en peper en wat tijm. Saus bovenop het vlees doen. Champignons in plakjes erbovenop doen en de tomatenblokjes hier weer bovenop leggen. Even glad strijken en de kaas over de tomaten verspreiden. Wat nootmuskaat erover strooien. Deksel op de ovenschaal doen of eventueel afdekken met aluminiumfolie. Plaats de schaal in een oven van 200 graden, na 40 minuten is de ovenschotel klaar.

Avond 5 Toetje Liesbeth

Mini yoghurt ijstaartje (links op foto)
200 ml Griekse yoghurt
250 ml slagroom
75 gram schuimpjes meringue
2 eetlepels suiker
150 gram fruit (bijv. frambozen)
75 gr mariakoekjes
75 gram gesmolten boter

Verkruimel de koekjes en meng met gesmolten boter. Schep in muffinvorm een laagje koekkruimels en druk aan met lepel. Klop slagroom stijf met suiker. Schep de yoghurt erbij en mix er kort doorheen. Verkruimel meringue schuim grof en schep deze door yoghurt/slagroommengsel.
Pureer 3/4 van fruit met vork en schep dit 1 of 2 keer door de room (zodat er een groot contrast te zien is tussen witte room en fruit)  Vul muffinvorm tot de rand met mengsel ongeveer 3 uur in vriezer.
Laat voor serveren een paar minuten ontdooien zodat makkelijk uit de vorm gaat.
Garneer bord met rest van fruit.

Bananofee toetje (rechts op foto)
250 ml slagroom
zakje klopfix
3 bananen
10 digestieve koekjes
1 eetlepel citroensap
blikje gecondenseerde melk ( 4 uur in een pan met heet water leggen , tegen de kook aan. Goed opletten dat blikje helemaal onder water blijft) . Na 4 uur blikje eruit halen, let op is heel heet. Geopend blikje is in koelkast heel lang houdbaar. Na 4 uur in heet water is het heerlijke karamel.

Koekjes fijn maken in keukenmachine. Verdeel helft over bodem vd glazen. Beetje karamel erop. Snijd banaan in plakjes (besprenkel met citroen). Leg laagje banaan in de glaasjes op de karamel. Schep wat slagroom erop en strijk glad. Herhaal deze laagjes nogmaals en eindig met slagroom en garneer met een beetje karamel en koekkruimels.

Nasi met babi ketjap

Nasi (als van de chinees)

1 ui    150 gr prei
1 kleine rode peper (zonder zaad , heel fijn)
Plak ham (200 gr in kleine blokjes snijden)
Plak varkensfricandeau(200 gr in kleine blokjes snijden)
2 eieren (opbakken en scrambelen)
500 gr basmatirijst
400 ml kippenbouillon (van tablet)
150 gr witte kool(heel fijn gesneden)
zout/peper/ 1/2 tl Laos / 1 tl djinten

Kook de rijst in kippenbouillon en laat de rijst afkoelen (heel belangrijk om te roerbakken)
Snijd groenten en vlees. Neem de wok, 2 eetlepels zonnebloemolie (wordt beter warm dan olijfolie)
Flink warm laten worden, dan prei/peper/witte kool enkele minuten roerbakken. Voeg gekookte rijst toe en roerbak. Kruiden erbij en ei en vlees. Nog 2 minuten wokken.

Babi ketjap
600 gr hamlappen (of varkenslap, dan lang laten stoven om het mals te krijgen)
1 ui
4 tenen knoflook
120ml ketjap
30 gram bruin suiker
1-2 eetl citroensap
peper/zout

Vlees in blokjes, bestrooi met peper en zout en bak in olijfolie met een beetje boter.
Snij ui, knoflook, voeg toe en bak mee.
Ketjap/ bruin suiker en citroensap toevoegen.
Ongeveer uur laten stoven (tot vlees mals is, varkensvlees paar uur laten stoven)

Recept Liesbeth

Puntpaprika

Zoete puntpaprika
worteltjes
courgette
snoeptomaatjes
feta
kruidenroomkaas,
snufje zout, scheutje olijfolie en gedroogde peterselie.

Verwarm de oven op 220.
Pak de ovenplaat. Snij de puntpaprika doormidden(op de manier dat je de grootste vul oppervlakte krijgt), helemaal leeghalen.
Insmeren met kruidenroomkaas, kleine blokjes courgette en wortel erin. Breek van het grote blok feta een reep en verpulver het over de rest, duw het een beetje aan. Snij de tomaat in miniblokjes en leg die eroverheen. Klein snufje zout en gedroogde tuinkruiden.
Scheutje olijfolie erover
15 min afbakken op 220gr.
1 portie is ongeveer 1,5 paprika p.p.

Recept Erna

Bananen toetje

                                                           Prak een banaan met een vork fijn, dan 1 ei erdoor.
                                 In de koekenpan een beetje boter smelten, dan van dit beslagje
                                                         2 bananenkoekjes maken.
                                 Ondertussen appel schillen en in kleine blokjes, dit mengen met een
                                            beetje kaneel en even in de magnetron opwarmen.                     
                                      Bananenkoekje op een bord en de appel eroverheen...
                                                                               En smullen maar....



Recept Liesbeth

Broodje Kip

       Een granen broodje (ik heb gekozen voor de driehoekjes met granen van de Aldi)
             Broodje in de oven, dan beleggen met kipfilet, daarover schijfjes appel.
                                  Eroverheen een beetje mosterd-dille saus.
                                                    Simpel en zo lekker ......


Recept Liesbeth

Frambozen toetje

250 gr frambozen, vers of uit de diepvries
3 eieren
80 gram fijne tafelsuiker
200 gram mascarpone
50 gram pistaches (gepeld ongezouten)
16 Bastogne koekjes

Hou een paar frambozen achter om te garneren. Prak de rest in een kom met 20 gram suiker.
Scheid de eieren
Doe de eierdooiers in een kom en de eiwitten in een andere.
Klop de eierdooiers met 50 gram suiker tot een schuimig mengsel. Doe de mascarpone erbij. Klop tot een glad en homogeen mengsel ontstaat. Hak de pistachenootjes fijn en zet ze in een kommetje apart. Sla de eiwitten bijna stijf, voeg 10 gram suiker toe en klop ze tot ze pieken trekken.
Schep de eiwitten met een houten lepel door het eierdooier-mascarponemengsel. Maak luchtige slagen. Zet het mengsel opzij.

Zet de glaasjes klaar. Verbrokkel 8 Bastogne koekjes over de 4 glaasjes. Leg er een laagje frambozen op. Dek af met een laagje mascarpone.
Verbrokkel de 8 resterende Bastogne koekjes. Leg er een laagje frambozen op en daarna een laagje mascarpone. Garneer met frambozen en pistachenootjes.
Zet de glaasjes minstens 2 uur weg voor opdiening.

Recept Erna

Makkelijke maaltijd

Aardappeltjes met prei
2 zakjes voorgekookte kleine krieltjes
Prei
Rundergehakt
Tomaten ketchup

Bak het rundergehakt rul in de wok. Haal het gehakt eruit en bak in het vet van het gehakt de aardappeltjes bruin.  Aardappeltjes eruit halen en dan de prei wokken, niet te lang (anders wordt het te zacht) . Dan alles bij elkaar in de wok en een flinke dot ketchup erdoor roeren.
Heerlijk recept, makkelijk en ook nog eens slank!!

Recept Liesbeth

Kip onder hoedje

Bladerdeeg
Grote crème fraishe
Kip 500 gram
Pot kersen 350 gram zonder pit
Teen knoflook
Zakje kerriesaus
Eventueel 4 bolletjes gember.

Kip aanbakken met knoflook, peper. Crème fraishe erdoor, dan zakje kerriepoeder (droog erdoor, dus niet aanmaken met water!! Wil je de gember erdoor, dan deze door knoflookpers doen.
Kersen op het laatst erdoor.
Bladerdeeg in springvorm leggen , beetje over de rand. Alles erin doen en dan helemaal afsluiten met bladerdeeg,

30 a 40 minuten in oven op 200 graden

Heerlijk met een frisse salade.

Recept Liesbeth

Avond 4 van de kookclub

Avond 4 soep Monique

Avond 4 voorgerecht Jelly

 

 

 

 Lauwwarme salade met zalm en avocado (voorgerecht, 3 á 4 personen)

 

1 zak gemengde sla (bijv. rucola melange of jonge bladsla)

1 avocado, in blokjes

3 bosuitjes

1 stuk komkommer (plm. 10 cm.) in kleine reepjes

2 zalmmoten, met huid

1 limoen

Desgewenst limoenpartjes voor de garnering

2 flinke eetlepels yoghurtmayonaise

1,5 theelepel honing

peper, zout

roomboter

 

Maak dressing van de yoghurtmayonaise, rasp en sap van 1 limoen en de honing.

Verdeel gemengde sla naar smaak over de borden. Leg daarop blokjes avocado en bosui. Doe er wat dressing over.

Laat de zalmmoten uitlekken op keukenpapier. Bestrooi met peper en zout.

Doe een stukje roomboter in de pan en bak de zalm kort op de roze zijde, en daarna iets langer op de huid tot hij mooi rosé is. Dit zal

ongeveer 5 minuten duren. Haal de zalm uit de pan en verwijder de huid. Leg op elk bord één of meer stukken zalm bovenop de salade. Giet nog een

kleine hoeveelheid dressing op de zalm en garneer met de komkommerreepjes en eventueel een partje limoen. Serveer warm.

 

Je kunt dit gerecht prima als zomerse lunch serveren, pas dan de hoeveelheden aan en gebruik een hele zalmmoot per persoon.

Avond 4 Amuse Natasja

 

Toast met rucola, paddenstoelen en Parmezaan (24 stuks)

 

12 sneetjes wit casinobrood

500 g gemengde verse paddenstoelen (bijv. cantharellen, oesterzwammen, eekhoorntjesbrood)

(ik had dus voor ons etentje wat gedroogde paddenstoelen gebruikt, maar vond dat niet zo lekker…)

3 eetlepels extra vierge olijfolie

1 flinke teen knoflook, fijngesneden

1 sjalotje, fijngesneden

Zout

Vers gemalen peper

3 takjes peterselie, fijngesneden

Gave blaadjes rucola

Stukje Parmezaanse kaas

 

-Snijd de korstjes van het brood. Rooster de sneetjes goudbruin in een broodrooster.

Verhit de ovengrill vast voor.

Snijd de sneetjes brood overlangs doormidden, zodat extra dunne sneetjes ontstaan, welke aan één kant geroosterd zijn.

Leg de sneetjes met de ongeroosterde kant naar boven op het ovenrooster en rooster ze onder de grill (check even… grill moet absoluut niet meer roodgloeiend staan voor te verwarmen!!) goudbruin, waarbij ze opbollen.

Laat ze uitdampen en bewaar ze tot gebruik in een trommel.

-Borstel de paddenstoelen schoon en halveer de eventueel. Verhit de olie in een kleine braadpan en roerbak de paddenstoelen, knoflook en sjalot ca. 10 minuten op hoog vuur.

Breng op smaak met zout en peper en roer de peterselie erdoor. Laat het mengsel afkoelen.

-Leg op elk toastje een blaadje rucola en verdeel het paddenstoelenmengsel erover. Schaaf over elk toastje wat Parmezaanse kaas en maal er wat peper over.

 

 

 

Avond 4 Amuse Miranda

 

mini verse mozzarella ballen (bocconchini)
 4   plakken prosciutto
1/2 salami, dun gesneden
 12 stukjes geroosterde rode paprika
blikje zwarte olijven, of gebruik de verse olijven uit de olijfbar bij uw supermarkt
1 zak van bladsla, elke vorm je wilt


instructies
1.leg al je ingrediënten op een snijplank.
2al naar gelangde ingrediënten op de spiesjes op het even welk patroon je wilt, het toevoegen van slablaadjes na elke paar ingrediënten.
3.balsamico vinaigrette erover en serveer met dressing voor dompelen aan de kant.

Avond 4 hoofdgerecht Liesbeth

                            Kip Stroganoff

 

4 halve kipfilets
50 gr boter en 1 el olie
1 rode paprika in stukjes
50 gr. gerookt spek in stukjes
1 ui gesnipperd
125 gr champignons in plakjes
1 teentje knoflook gesnipperd
klein blikje tomatenpuree
2 tl paprikapoeder
1 glaasje wodka(deze heb ik er niet ingedaan)
2 dl slagroom
Peper en zout
Cayennepeper

 

Bereidingswijze

Snij de kipfilet in niet te kleine stukken. Doe de boter en de olie in de pan en bak de kipfilet rondom bruin. Neem het vlees uit de pan en houd het warm.
Bak de spekjes in het overgebleven vet lichtbruin. Voeg de ui, champignons, paprika en knoflook toe en laat even meebakken. Voeg tomatenpuree, paprikapoeder,(wodka)  room toe.
Laat dit op een laag vuur inkoken tot een dunne saus, breng op smaak met peper en zout en cayennepeper. Voeg de stukjes kipfilet toe en laat het samen even op temperatuur komen.

Avond 4 toetje Erna

IJsschuimtaart met slagroom
2 eieren
2 pakjes room
1,5 pakje schuimkoekjes (mokka)
1pak kletskoppen
Eieren splitsen en het eiwit alleen gebruiken om stijf te kloppen.
De twee pakjes room lobbig kloppen.
Deze slagroom met het mengsel van het stijf geslagen eiwit mengen.
De schuimkoekjes brokkelen en ook door het mengsel slaan.
De kletskoppen onder op de bodem leggen van een springvorm. Daarna de hele massa op de kletskoppen brengen.
De overgebleven kletskoppen verkruimelen bovenop de massa. Dan in de vriezer plaatsen om op te laten stijven.


Mascarpone mousse
200ml slagroom
250gram mascarpone
75ml melk
100gr suiker
3blaadjes gelatine
Sinasappelrasp
Vanillestokje
Melk verwarmen met suiker en het binnenste van vanillestokje.
Gelatine in koud water leggen
Slagroom lobbig kloppen.

Mascarpone los kloppen.
Gelatine door de melk roeren.
Beetje laten afkoelen, dan alles door elkaar met de sinasappelrasp .mousse in de glaasjes scheppen. Nog beter met een spuitzak. De glaasjes in de koelkast plaatsen.
300 ml uitgeperst sinasappelsap zeven en met wat suiker verwarmen. 3 blaadjes gelatine in water leggen.
Daarna toevoegen aan sinasappelsap en goed doorroeren. Laten afkoelen en bovenop de inmiddels stijf geworden mousse schenken. Daarna weer in de koelkast .