zondag 26 november 2017
Brood met Pesto Diana
200 gr geraspte oude kaas
2 bossen basilicum
1teen knoflook
Flinke scheut tabasco
Verse peper
1handvol pijnboompitten
Olijfolie
Alle ingrediënten bij elkaar in blender en als laatste olijfolie toevoegen.
Voorafje Diana gevulde paddenstoelen
Champignons (3 per persoon)
1 ui
1 teen knoflook
50 ml witte wijn
2 eetlepels peterselie
50 gr parmezaanse kaas
Peper en zout
Olijfolie
Paddenstoelen schoonmaken maken met keukenpapier of een borsteltje.
Stelen verwijderen en fijn snijden.
Ui en knoflook fijn snijden.
Olijfolie verhitten in de pan, hierin paddenstoelen in ca. 5 min bakken.
Uit de pan halen en in een ingevette ovenschaal leggen.
Ui, knoflook en stelen in dezelfde koekenpan bakken.
Afblussen met witte wijn. Peterselie toevoegen en op smaak brengen met peper en zout.
Geheel 5 min laten inkoken.
Paddenstoelen vullen met mengsel, bestrooien met geraspte kaas en besprenkel met olijfolie.
Geheel gratineren onder de grill.
Amuse Jelly 3 luik
Cranberry brie hapje
Een klein blikje croissanterdeeg
Bloem( voor uitrollen)
Stuk brie
Cranberry saus of compote
Gehakte pecannoten
Rozemarijn
Verwarm oven voor op 190 graden. Vet de mini muffinvorm in. Rol het deeg uit en snij het in zodanige stukken dat de mini muffinvorm ermee gevuld kan worden, doe in elk vormpje een flink stuk brie. Daarop een theelepel cranberry , beetje rozemarijn en een paar gehakte pecannoten.
Bak ze in circa 15 minuten in oven tot ze goudbruin zijn.
Hapje 2
Hartige muffins met kaas en kruiden
100 gr zelfrijzend bakmeel
1 ei
1 dl melk
4 el olijfolie extra vergine
100 gr geraspte ( pittige) kaas
2 teen knoflook
Gehakte verse kruiden ( bieslook, peterselie, evt basilicum)
3 bosuitjes in dunne ringetjes
Zout en versgemalen peper
Verwarm oven voor op 180 graden en vet de muffinvorm in. Doe het bakmeel, ei , melk en de olie in eeen kom en roer alles tot een glad beslag. Roer de kaas en bosuitjes erdoor en voeg peper en zout toe.
Desgewenst kan er ook nog wat grove mosterd door.
Schep het beslag in de muffinvorm. Bak het in het midden van de oven in 20 minuten goudbruin en gaar.
Hapje 3
Pizza cupcakes
Croissantdeeg uit blik
Paar gesneden snoeptomaatjes
Geraspte kaas
Mozzarella
Gesnipperde knoflook
Bloem ( voor uitrollen deeg)
Rol het deeg uit en snij het in zodanige stukjes dat de mini muffinvorm ermee gevuld kunnen worden.
Doe geraspte kaas op de bodem. Daar bovenop de tomaatjes , knoflook en mozzarella. Desgewenst wat Italiaanse kruiden erover.
Bak in oven in ongeveer 12 minuten op 180 graden goudbruin krokant.
Hoofdgerecht Monique Pikante kalfsvleesschotel
Zout peper
3el sherry
1 ui, 1 courgette of 1/2 komkommer
3 tomaten
3el boter
1 teen knoflook
1zakje pikante juspoeder
1/2 L pot tuinbonen
8 Amsterdamse uien ( uit pot)
Vlees in blokjes snijden. Bestrooien met peper en zout. In kom doen, besprenkelen mer sherry. Ongeveer uur laten intrekken. Af en toe omscheppen. Ui snipperen. Courgette schillen en in blokjes snijden. Tomaten onderdompelen in kokend water en ontvellen. In vieren snijden. Vlees met keukenpapier droogdeppen.
In braadpan boter verhitten. Vlees rondom bruinbakken. Ui ongeveer 2 minuten meebakken. Knoflook erboven uitpersen. 2 dl water en juspoeder erdoor roeren.
Toevoegen; courgette, tomaat, tuinbonen en Amsterdamse uien. Op smaak brengen met peper en zout. Met deksel op pan in ongeveer 45 min gaarstoven.
Speculaas crumble Liesbeth
1 peer
50 gr rozijnen
50 gr amandelspijs
75 gr boter
100 gr bloem
80 gr suiker
snuf zout
1 el speculaaskruiden
Schil de appels en peer en snijd in stukjes. Maak kleine stukjes van de amandelspijs en voeg deze samen met de rozijnen toe aan het appel-peer mengsel. Roer dit flink door elkaar en doe het in een ovenschaal.
In een andere kom maak je het deeg voor de kruimellaag. Doe boter, bloem , suiker , zout en speculaaskruiden in een kom en kneed dit met de hand tot een kruimeldeeg.
Strooi de kruimels over het appel-peer mengsel.
Bak de crumble in 30 minuten in de oven op 200 graden.
Lekker met ijs.
dinsdag 21 november 2017
Stoofpotje met kip
Ingrediënten
500 gr kipfilet
1 ui/ 2 tenen knoflook
1 courgette
1groen en 1 rode paprika
1 1/2 te rozemarijn
1eetl Italiaanse kruiden
140 gr tomatenpuree
1 eetlepel bloem
1eetl worcestersaus saus
1/2 tl suiker
1 runderbouillon blokje
300 ml water
Vul pan met 300 ml water en kook bouillon blokje mee.
Verhit olie in pan en bak ui en knoflook samen met rozemarijn in 2 minuten. Voeg in stukjes gesneden kip toe en bak dit kort. Schep bloem erbij en voeg bouillon toe. Blijf roeren tot bloem is opgelost.
Voeg de tomatenpuree, worcestersaus, paprika’s en suiker toe. Laat alles 10 minuten pruttelen. Na 10 minuten voeg je courgetteblokjes toe en laat je het 10 minuten opstaan.
Breng op smaak met peper en zout en eventueel nog wat Italiaanse kruiden.
Serveer met rijst, aardappels of aardappelpuree.
zaterdag 7 oktober 2017
Gevuld Turks brood
1 1/2 pakje rosbief
125 gr rucola
200 gr parmezaanse kaas, snippers grof
Zongedroogde tomaten
Truffelmayonaise
40 gr pijnboompitten
(Truffel) olie
Verwarm brood in oven. Snijd als deze klaar is doormidden.
Smeer de truffelmayonaise op onderste helft (dik smeren)
Beleg vervolgens met rosbief.
Doe de rucola in een bak, mengen met scheutje (truffel) olie. Verdeel vervolgens over de rosbief.
Hierover de snippers parmezaanse kaas. Verdeel hierover de zongedroogde tomaatjes.
Rooster de pijnboompitten en verdeel over brood.
Beetje peper en zout erover.
Snij in punten.
Recept Liesbeth
zaterdag 16 september 2017
Rijst met kip en chorizo
400 gram rijst
1 rode paprika in blokjes
1 groene paprika in blokjes
1 ui gesnipperd
1 teen knoflook fijngehakt
250 gram chorizo in blokjes
2 kipfilets in stukjes
pak gezeefde tomaten (300 gram)
1/2 theelepel cayennepeper
3 eetlepels gehakte peterselie
75 gram geraspte kaas
olijfolie
Verwarm de oven op 150 graden
kook de rijst. Verhit de wok en voeg olie toe, bak hierin de kipfilet, breng op smaak met zout en peper.
Voeg de chorizo toen en bak mee tot de olie uit de worst vrijkomt. Voeg nu ook de paprika, ui en knoflook toe.
Doe intussen de gezeefde tomaten in een kom en roer hier cayennepeper en 2 eetlepels gehakte peterselie door. Voeg de gekookte rijst en de tomatensaus aan het chorizo mengsel toe en schep goed door elkaar.
Schep de helft van het rijstmengsel in een ovenschaal en verdeel hier de helft van de kaas over, dan de andere helft erop en bedek met kaas.
Zet schaal 15 minuten in de oven (tot kaas gesmolten is).
Garneer met overgebleven peterselie.
Recept; Liesbeth
Pasta met kip en groene pesto
2 Kipfilets
4 eetlepels groene pesto
2 eetlepels crème fraîche
ui
halve rode peper
teen knoflook
50 gr rucola
courgette
champignons
cherrytomaatjes
zout/peper
1 tl Italiaanse kruiden
pasta
Snijd de kipfilet in stukjes. Breng op smaak met Italiaanse kruiden en zout en peper.
Kook ondertussen de pasta. Snipper ui, rode peper en knoflook fijn.
Snijd de tomaatjes doormidden. Doe een beetje olijfolie in de pan en bak hierin de kipfilet (4-5 minuten). Voeg vervolgens ui, rode peper, knoflook, courgette en champignons toe.
Na een paar minuten voeg je de pesto en crème fraîche toe en laat je het geheel warm worden. Vervolgens voeg je de gekookte pasta toe.
Opdienen met wat rucola en eventueel geraspte kaas.
Recept; Liesbeth
woensdag 28 juni 2017
Cheesecake met aardbei
125 gram boter gesmolten
1 citroen (schoongeboend)
600 gr verse roomkaas
225 gr witte basterdsuiker
125 ml zure room
3 eieren
50 gr bloem
bakje aardbeien
poedersuiker
Oven op 140 graden
Vet springvorm aan de zijkant in en beleg met bakpapier.
Maal de koekjes fijn en de keukenmachine en meng met de gesmolten boter.
Verdeel ze over de bodem van de springvorm en druk ze iets aan. Zet zolang in de koelkast.
Klop de roomkaas met de suiker los en luchtig. Klop de zure room erdoor en 1 voor 1 de eieren.
Zeef de bloem erboven uit en spatel dit samen met sap van citroen erdoor.
Giet het kaasmengsel in de springvorm en verdeel het egaal over de koekjesbodem.
Bak de cheesecake 50 minuten in de oven en schakel dan de oven uit. Laat de cake nog een uur in de uitgeschakelde oven staan en laat hem daarna buiten de oven afkoelen.
Laat hem tijdje opstijven (liefst een nacht in de koelkast)
Garneer de cheesecake met aardbeien en bestrooi met poedersuiker.
recept ; Liesbeth
Welkomsdrankje Jelly
Limoncello
Limoncello
rietsuiker
geperst limoensap
spa rood
en flink wat munt.
Voorgerecht Monique
- 1 pot geroosterde paprika's, 400 g
- 4 eieren
- 2 dl crème fraise
- platte peterselie
- 1 sjalotje
- 50 g boter
- 6 velletjes filodeeg
- versgemalen peper en zout
- verwarm de oven voor op 180 gr
- zalm uit laten lekken en graatjes verwijderen
- paprika's uit laten lekken en in smalle reepjes snijden
- eieren loskloppen met de crème fraiche,
- 2 eetlepels fijn gehakte peterselie, het fijngehakte sjalotje en de peper en zout erdoor mengen
- taartvorm van 24 cm invetten
- filodeegvellen op elkaar ( met wat boter) in de taartvorm leggen, ze mogen over de rond vallen
- zalmstukjes en paprikareepjes in de taartvorm doen en eiermengsel er over gieten
- in het midden van de oven in 30 min. gaar bakken.
- direct serveren.
Soep Miranda
Mexicaanse
Tomatensoep
Soep
·
1 klein bosje lente-uitjes
·
Olijfolie
·
1 bosje verse koriander
·
4 tenen knoflook
·
100 g basmatirijst
·
450g rode paprika’s uit pot
·
2 blikken tomatenblokjes van 400gr elk
·
2,5 dl magere yoghurt
·
2 theelepels ingemaakte jalapenopepers
·
½ bosje verse munt
·
2 limoenen
Sprinkles
·
1 handvol kerstomaatjes
·
1 rijpe avocado
·
30gr feta
Nacho's
·
2-3 verse rode en groene pepers
·
175 gr zoutarme tortillachips
·
50 gr cheddar
Bereidingswijze
Maak de lente-uitjes schoon, snijd ze in ringetje (bewaar er
een paar als garnering) en doe die met 2 eetlepels olie in de pan * Breek de
steeltjes koriander in stukjes en doe ze erbij (houd de blaadjes apart) * Knijp
met een knoflookpers de ongepelde tenen knoflook in de pan en doe er de rijst,
de uitgelekte rode paprika’s en toematenblokjes bij * Giet er 8.5 dl kokend
water bij, voeg een snufje zout toe en leg de deksel op de pan.
Snijd de kerstomaatjes in kwarten, halveer de avocado
(verwijder de pi) en leg ze met de apart gehouden lente-uitjes, de blaadjes
koriander en de feta op een plank. *
Snijd de Spaanse pepers in ringetje en strooi de helft op de plank * Spreid de
tortillachips uit op een bakplaat, rasp er de cheddar over. Strooi de rest van
de Spaanse pepers over en zet de chips boven in de oven onder de hete grill tot
de kaas gesmolten en goudbruin is.
Pureer in een kom de yoghurt, jalapeno pepers met een
scheutje azijn uit de pot en de bovenste helft van het bosje munt met een
staafmixer tot een mooi glad geheel. Pureer vervolgens de soep met een
staafmixer, de er het sap van ½ limoen bij, breng hem op smaak en serveer hem
lekker dik of verdun het met een scheutje water * Sprenkel er de gespikkelde
yoghurt over en serveer de soep met nacho’s, de verschillende sprinkles en
partjes limoen
voorgerechtje Liesbeth
Amuse van mini hamburgertjes met rucola en cheddar.
Witbrood
400 gr rundergehakt
3 sjalotjes ( heel fijn gesneden))
1 el dijonmosterd
1el worcestersaus
80 ml tomatensalsa
Olijfolie
Cheddar kaas
Rucola
Kleine augurken
Spek
Steek rondjes uit witbrood en rooster dit lichtjes.
Meng in een kom, rundergehakt, sjalotten, mosterd, worcestersaus, 1el tomatensaus en zout en peper .
Verdeel het mengsel in kleine balletjes.(druk ze plat) Verhit olie in pan en bak op matig vuur beide kanten tot ze bruin zijn. Leg ze nog even in oven onder gril, met plakje cheddarkaas erop. Leg burger op broodrondje, daar sla op, klein stukje spek en augurk. Druk bovenste helft broodje erop en druk iets aan. Serveer warm.
Hoofdgerecht Jelly
Gegrilde zalm met salsa van cherrytomaten
Ingrediënten;
250 gr wilde en witte rijst
500 gr cherrytomaten
1 rode peper
15 gr koriander
1 rode ui
1 limoen
3 eetlepels olijfolie
1 komkommer
3 bosui
4 zalmfilet
Kook de rijst.
Snijd ondertussen de tomaten in vieren. Snij de peper, uien en koriander fijn.
Meng de tomaat, peper, koriander en ui tot een salsa.
Rasp de groene schil van de limoen en pers de vrucht uit.
Meng het sap en 2 eetlepels olie door de salsa. Breng eventueel op smaak met zout.
Meng de limoenrasp door de rijst. Halveer de komkommer in de lengte en verwijder de zaadlijsten met een lepel. Snijd het vruchtvlees in blokjes. Snijd de bosui in dunnen ringetjes en vermeng met de komkommer door de rijst. Breng op smaak met peper en eventueel zout.
Verhit de grillpan. Bestrijk de zalmfilet met olie en grill in 8 minuten bijna gaar. Keer halverwege.
serveer met de salsa en rijstsalade.
Toetje Erna
50 g poedersuiker
250ml mascarpone
4 el aardbeienjam
500 gr aardbeien
100 gr lange vingers
2 el sinaasappellikeur
100 gr cantuccini
Klop de slagroom met de suiker in een kom stijf. Meng de mascarpone door de slagroom.
Roer de aardbeienjam los en schep het door het roommengsel. Niet gladroeren.
Was de aardbeien en maak ze schoon. Snijd de helft van de aardbeien in plakjes en halveer de andere helft.
Leg de lange vingers op de bodem van de schaal en besprenkel ze licht met de sinaasappellikeur. Verdeel 1/3 van het roommengsel over de lange vingers. Verdeel de aardbeienplakjes erover en de helft van het achtergebleven roommengsel. Hak de contuccini grof en strooi het kruim erover. Verdeel de rest van het roommengsel over de contuccini.
Garneer met halve aardbeien en bestrooi met poedersuiker. Zet tot gebruik in de koelkast.
zaterdag 11 februari 2017
Servische bonenensoep
1 pot witte bonen met tomatensaus
1 rode paprika
1 groene paprika
2 uien
1 prei (klein)
2 bouillon blokjes
1 grote verse worst
beetje vermicelli
1 pakje julienne soep(honig)
1 theel sambal
De hele mikmak door elkaar gooien en ongeveer 2 uur laten trekken.
recept Erna
Voorafje Monique en drankje vooraf van Miranda
- 250 ml appelsap
- 250 ml granaatappelsap
- 300 ml 7up
- 100 ml wodka
- 100 ml limoncello
- geraspt ijs
(Miranda)
Voorgerecht Jelly
Bereidingswijze: Snijd de gerookte kip, de appel, ui, sla en eventueel de komkommer in kleine stukjes. Giet over de appel een beetje citroensap zodat de appel niet verkleurd. Doe alle ingrediënten in een bakje en voeg de mayo toe.Het is ook lekker om, in plaats van 2 eetlepels mayo, 1 eetlepel mayo en 1 eetlepel crème fraise te doen. Meng alles goed door elkaar en breng het geheel op smaak met een snufje peper en het paprikapoeder. Serveer de salades in mooie glaasjes en strooi wat pijnboompitjes over de bovenkant.
Paddenstoelensoep Erna
Bloem
Boter
Kippenbouillon
1 ui
3 teentjes knoflook
Peterselie
Crème fraiche
Paddenstoelen aanbakken in olie.
Wanneer ze gaar zijn met de staafmixer pureren. Een paar achter houden voor garnering.
Ui en knoflook in ongeveer 100gr boter aanfruiten. Bloem erbij en een roux maken. Even laten garen en dan de bouillon erbij.
Paddenstoelenmassa erbij en goed doorroeren.
Afmaken met peterselie en crème fraiche.
Voorgerecht Natasja
Napolitaanse quiches:
1 pak Koopmans Hartige taartdeeg (=10 plakjes)
4 grote eieren
1 dl kookroom
½ dl melk
250 g Parmezaanse kaas
100 g chorizo in kleine blokjes
100 g gehakte zwarte olijven
50 g geroosterde pijnboompitjes
Basilicum
Zout (halve theelepel gebruikt)
Zwarte peper
Oven voorverwarmen op 180 °C. Een muffinvorm goed invetten. Rondjes snijden uit de plakjes taartdeeg en deze 10 rondjes in de muffinvorm verdelen. In de bodem met vork gaatjes prikken.
Pijnboompitjes even goudbruin roosteren in droge koekenpan. Vervolgens in deze hete droge koekenpan de chorizo uitbakken. Chorizo op 2 lagen keukenrol laten afdruipen. Room, melk en eieren, met peper, zout en basilicum, schuimig kloppen.
Chorizo, olijven, kaas en pijnboompitjes over de 10 vormpjes verdelen en het eiermengsel eroverheen schenken. Geraspte kaas erover.
Plaats de vorm voor ongeveer 25 minuten in het midden van de oven. Check daarna of de bovenkant van de quiches niet te hard gaat. Eventueel toedekken met aluminiumfolie. Oven terugdraaien naar 170 °C en nog ongeveer 20 minuten laten bakken.
Hoofdgerecht Miranda
Benodigheden:
- kipfilet
- zout
- mozerella
- bloem
- ei
- paneermeel
- olie
- tomatensaus
- basilicum
- oven 180 graden 20 minuter
Daarna door de bloem, ei en paneermeel halen en aanbakken in olie. Ovenschaal bedekken met tomatensaus en de kipfilet erin doen Nog wat mozerella en basilicum erover en daarne in de oven.
Romige aardappelschotel
Recept voor 2 personen
Benodigdheden:
- 5 aardappels
- 25 gram boter
- 25 gram bloem
- 300 ml melk
- verse bieslook
- snufje peper
- 50 gram geraspte kaas
Begin met het voorverwarmen van je magnetron-oven op 220 graden en 270 watt. Heb je geen magnetron oven dan kun je ook een gewone oven gebruiken en deze op 220 graden voorverwarmen. Het duurt dan alleen wel iets langer. Schil de aardappels en schaaf of snijd deze in hele dunne plakjes. Maak vervolgens de kaassaus. Hiervoor smelt je de boter in een pannetje. Zodra de boter gesmolten is, voeg je de bloem mee en roer je dit goed door. Laat dit ongeveer 1 minuut ‘bakken’. Voeg vervolgens de melk toe en roer dit heel goed door. Laat de ‘saus’ nu opwarmen en voeg vervolgens geraspte kaas toe
Snijd ondertussen de bieslook fijn en voeg ook lekker wat bieslook toe aan de saus. Voeg beetje bij beetje de geraspte kaas toe totdat je vindt dat er genoeg kaas in de saus zit.
Vet een ovenschaal(tje) in met een beetje boter of olijfolie. Bedek de bodem nu met een laagje aardappelschijfjes. Verdeel hier overheen ongeveer 1/3 van de saus en nog wat extra bieslookDaarna weer een laagje aardappelschijfjes en 1/3 van de saus. En als laatste de resterende aardappelschijfjes en het laatste beetje saus. Verdeel een beetje geraspte kaas over de bovenkant en de aardappelschotel kan voor 30 minuten de magnetron-oven in of voor minimaal 45 minuten de ‘gewone’ oven in. Het kan zijn dat de bovenkant wat sneller bruin wordt, dek dan de ovenschaal af met wat folie. Voordat je de aardappelschotel uit de oven haalt, kun je het beste nog even met een vork in de ovenschotel prikken om te kijken of de aardappelschijfjes al zacht zijn geworden
Italiaanse groenten uit de oven
Bijgerecht voor 4 personen- 1 courgette
- 1 aubergine
- 1 gele paprika
- 1 groene paprika
- 4 tomaten
- 2 teentjes knoflook
- 2 takjes verse rozemarijn
- 2 takjes verse tijm
- 2 tl gedroogde oregano
- 2 takjes verse basilicum
- 2 el Parmezaanse kaas
- olijfolie
- peper
Bereiden: Verwarm de oven voor op 180 graden.
Was de groenten even voorzichtig onder de kraan. Haal de uiteinden van de courgette af, snij in plakken en daarna in blokjes.
Verwijder de steel van de aubergine, snij in plakken en daarna in blokjes.
Haal de steeltjes van de paprika’s af, snij in kwarten en daarna in blokjes.
Maak de knoflook schoon en snij heel fijn.
Snij de tomaten doormidden, verwijder de zaadjes en snij daarna in partjes.
Doe alle groenten in de ovenschaal en sprenkel hier wat olijfolie over en maal wat peper boven de groenten, voeg ook de oregano toe. Schep even goed door.
Leg de takjes rozemarijn en tijm tussen de groenten en schuif de schaal met Italiaanse groenten voor 20 minuten de oven in.
Haal de schaal uit de oven en schep de Parmezaanse kaas over de groenten. De schaal mag nu nog weer 10 minuten de oven in. Maak de Italiaanse groenten uit de oven af met wat verse basilicum en geniet ervan!
nagerecht Liesbeth cheesecake met warme appel in kaneel
Appel kaneel cheesecake
125 gr (haver) koekjes
200 gr( philedelphia) roomkaas naturel
50 gr suiker
2 tl vanille extract
1 theel kaneel
125 ml slagroom
1 eetl suiker
topping;
1 appel
1 theel kaneel
klein klontje boter
Verkruimel de koekjes en verdeel deze over de bodem van de glaasjes. in een kom meng je de roomkaas met suiker, vanille extract en kaneel. Roer dit door elkaar.
In een andere kom klop je de slagroom met eetl suiker stijf. Voeg dit toe aan het roomkaas mengsel en spatel er voorzichtig doorheen.
Verdeel dit mengsel over de glaasjes en zet afgedekt in de koelkast. Laat ze minimaal 2 uur opstijven.
Vlak voor serveren bereid je de topping voor. Schil de appel en snijd in blokjes. Doe de blokjes met klontje boter en kaneel in de pan. Op een laag vuur laat je de appeltjes een beetje karamelliseren tot ze wat zachter zijn.
Mengsel vergelen over de cheecake. Serveer direct.
Kip kerrie....super lekker!!
750 gr kip
1 (rode) ui
2 teentje knoflook
5 eetl Ketjap manis
2 eetl zoete sojasaus
1 eetl zoete chili saus
1 eetl olijolie
1 theel knoflookpoeder
1 theel paprikapoeder
1 theelepel massala
peper en zout
Voor de saus;
100 gr bakboter
100 gr bloem
6 ruime theelepels massala
+/- 1 liter water
2 runderbouillon blokjes
extra
1 rode puntpaprika in stukjes
1 bakjes kastanje champignons in stukjes
Bereidingswijze:
Snijd de kip in kleine blokjes en doe het in een glazen schaal waar een deksel op kan. Ui in stukjes en uitgeperste knoflook bijvoegen. Vervolgens ketjap, sojasaus, chilisaus, olijfolie, knoflookpoeder, paprikapoeder, Massala en peper en zout toevoegen. Het geheel goed mengen en met deksel erop in de koelkast zetten. Minimaal 2 uur laten intrekken (langer is beter) en af en toe omroeren zodat de smaken er goed intrekken
Bereiding:
Begin met het maken van de saus. Laat de boter zachtjes smelten in de grote wokpan en meng ondertussen in een diepvrieszakje de bloem met de Massala. Als de boter goed is gesmolten toevoegen en gelijk goed doorroeren. Het zal een beetje een `klont` worden maar dat zal veranderen. voeg stukje bij beetje alvast een halve liter water toe en blijf goed roeren. Wanneer het geheel is gebonden de andere halve liter water stukje bij beetje erbij doen en blijven roeren. Verkruimel de bouillonblokjes en blijf net zo lang roeren tot er een gladde saus is ontstaan.
Zet het vuur op het laagst en laat, onder af en toe doch regelmatig roeren, de saus rustig inkoken (zonder deksel erop). De saus moet lekker smeuïg worden en zeker niet te dun zijn dus neem hier de tijd voor.
Bak in een kleine wokpan het kipmengsel aan op een matig vuur. Als de kip goed is aangebraden dit toevoegen aan de saus. Pan schoonmaken en in een beetje olijfolie de paprikastukjes bakken en daarna ook de kastanje champignons. Even goed roerbakken totdat de champignons zacht zijn.
Voeg de inhoud (inclusief vocht van de champignons) van de kleine wokpan toe aan de saus en meng dit goed. Nog eventjes een kwartiertje zachtjes laten inkoken onder af en toe (maar regelmatig) roeren.
Serveertips
Lekker met basmatirijst Recept Erna
Abonneren op:
Reacties (Atom)