750 gr kip
1 (rode) ui
2 teentje knoflook
5 eetl Ketjap manis
2 eetl zoete sojasaus
1 eetl zoete chili saus
1 eetl olijolie
1 theel knoflookpoeder
1 theel paprikapoeder
1 theelepel massala
peper en zout
Voor de saus;
100 gr bakboter
100 gr bloem
6 ruime theelepels massala
+/- 1 liter water
2 runderbouillon blokjes
extra
1 rode puntpaprika in stukjes
1 bakjes kastanje champignons in stukjes
Bereidingswijze:
Snijd de kip in kleine blokjes en doe het in een glazen schaal waar een deksel op kan. Ui in stukjes en uitgeperste knoflook bijvoegen. Vervolgens ketjap, sojasaus, chilisaus, olijfolie, knoflookpoeder, paprikapoeder, Massala en peper en zout toevoegen. Het geheel goed mengen en met deksel erop in de koelkast zetten. Minimaal 2 uur laten intrekken (langer is beter) en af en toe omroeren zodat de smaken er goed intrekken
Bereiding:
Begin met het maken van de saus. Laat de boter zachtjes smelten in de grote wokpan en meng ondertussen in een diepvrieszakje de bloem met de Massala. Als de boter goed is gesmolten toevoegen en gelijk goed doorroeren. Het zal een beetje een `klont` worden maar dat zal veranderen. voeg stukje bij beetje alvast een halve liter water toe en blijf goed roeren. Wanneer het geheel is gebonden de andere halve liter water stukje bij beetje erbij doen en blijven roeren. Verkruimel de bouillonblokjes en blijf net zo lang roeren tot er een gladde saus is ontstaan.
Zet het vuur op het laagst en laat, onder af en toe doch regelmatig roeren, de saus rustig inkoken (zonder deksel erop). De saus moet lekker smeuïg worden en zeker niet te dun zijn dus neem hier de tijd voor.
Bak in een kleine wokpan het kipmengsel aan op een matig vuur. Als de kip goed is aangebraden dit toevoegen aan de saus. Pan schoonmaken en in een beetje olijfolie de paprikastukjes bakken en daarna ook de kastanje champignons. Even goed roerbakken totdat de champignons zacht zijn.
Voeg de inhoud (inclusief vocht van de champignons) van de kleine wokpan toe aan de saus en meng dit goed. Nog eventjes een kwartiertje zachtjes laten inkoken onder af en toe (maar regelmatig) roeren.
Serveertips
Lekker met basmatirijst Recept Erna
Geen opmerkingen:
Een reactie posten