Avond 3 Indonesisch koken ...soep Erna

Tom kha kai ( kokossoep met kip)

Soepen, Voorgerecht, 2 personen

Onderkant formulier

 

Ingrediënten

• 2 dl kokosmelk (blik)
• 1 pot kippenfond (400cl)
• 1 sjalot (gesnipperd)
• 3 cm verse gember in plakjes
• 1 teen knoflook (fijngehakt)
• 2 stengels citroengras (gekneusd en in korte stukken)
• 2 rode of groene rawits (pepertjes) fijngesneden
• 2 limoenblaadjes in tweeën gescheurd
• 1 limoen (het sap)
• 200 gr kipfilet in dunne plakken
• een paar champignons in plakjes
• 1 el nam pla (vissaus)
• beetje vers gehakte koriander
• zout

Bereiden

Breng de kippenfond aan de kook met de sjalot, knoflook, gember, citroengras, rawits en limoenblaadjes en laat op zacht vuur 15 minuten trekken. Voeg dan de kokosmelk toe en breng weer aan de kook. Breng op smaak met zout en doe de kip en de champignons erbij. Dertig seconden later is de kip gaar. Voeg het citroensap en de nam pla toe, bestrooi met koriander en serveer. De niet eetbare dingen vis je aan tafel uit de soep of uit je mond.

Supermakkelijk, supersnel en superlekker!

                               

Avond 3 Ei gerecht Natasja

Sambal goreng telor

 

2 eetlepels (arachide) olie

3 hardgekookte eieren, gehalveerd

2 teentjes knoflook, fijngesneden

1 ui, ragfijn gesneden

1 theelepel trassi, opgelost in 2 eetlepels heet water

1 theelepel sambal oelek

2 cm stukje laos

2 blaadjes salam

1/8 blok santen

Zout

(Bruine) suiker

 

Wrijf de gesneden knoflook, ui, de opgeloste trassi en sambal oelek fijn in de vijzel. Verwarm olie in een pannetje met dikke bodem. Fruit hierin de fijngewreven ingrediënten. Voeg daarna 200 milliliter water toe,  met blokje santen, salam en laos. Kook het sausje roerend even door en breng het op smaak met zout en suiker. Schik eieren mooi in een schaaltje en schenk het sausje eroverheen.

 

Avond 3 Gado Gado Natasja

Avond 3 Rengdang Natasja

Rengdang

 

1kg runderlappen in grote dobbelstenen gesneden

7 uien, ragfijn gesnipperd

2 ½  theelepel knoflookpoeder

1 volle theelepel koenjit (kurkuma)

Stuk gemberwortel (djahé, 3 cm) gesneden, of 3 theelepels djahé

Stuk laoswortel , of 1 volle theelepel laos

1 stengel sereh (citroengras, onderste stuk gebruiken en deze wat kneuzen)

5 blaadjes Indonesisch laurierblad (salam)

4 blaadjes limoenblad (djeroek poeroet)

4 eetlepels sambal oelek

½ blok santen

 

 

Stamp de salam, uien, gemberwortel met de koenjit en sambal in een vijzel fijn.

Vul een wadjan met 2 liter water. Voeg hier de sereh, limoenblaadjes, santen, laos en het fijngestampte spul aan toe en zet het op hoog vuur.

Zodra het kookt, het gas lager zetten en heel regelmatig roeren, om aanbranden te voorkomen. In het begin hoef je er niet zo bang voor te zijn en kun je er nog wel bij weglopen.

Aan het einde, als het gerecht al grotendeels is ingekookt, moet je er vooral bij blijven en goed blijven omscheppen, tot het gerecht echt helemaal droog is ingekookt.

Avond 3 Gebakken banaan Liesbeth

110 gram zelfrijzend bakmeel
1 dl melk
1 ei
1 mespunt zout
1 mespunt djahé
4 bananen
olie (arachideolie of zonnebloem)


Maak van bakmeel, melk, ei, zout en djahé een beslag.
Verhit olie in de wok. Pel banaan en snijd ze zowel in de lengte als in de breedte doormidden. Dompel ze in beslag en bak in de olie goudbruin.
Bestrooi voor serveren met poedersuiker.

Avond 3 Roedjak Manis Liesbeth

1 Komkommer
2 zachtzure appels
1 ananas
1 mango
4 eetlepels bruine suiker
2 eetlepels ketjap manis
2 theelepels sambal
1 theelepel citroensap

Boen komkommer schoon en snij met kaasschaaf in plakjes. Maak appel schoon en snijd in kleine blokjes. Schil ananas en verwijder harde middenkern. Snijd in kleine blokjes.
Schil mango en snijd in kleine blokjes. Schep komkommer en vruchten door elkaar.
Los suiker op in 5 eetlepels kokend water, voeg ketjap, sambal en citroensap toe.
Schenk mengsel over de vruchten. Schep luchtig om.
Eet smakelijk.....

Avond 3 Maiskoekjes Jelly

Ergedel Jangung (maiskoekjes)

Ingrediënten:
180 gram bloem, 60 gram rijstmeel, 1 theelepel chilipoeder,
zout en peper, 1 geklopt ei, 2,4 deciliter water, knoflook gekneusd,
4 bosuitjes, fijngehakt, 300 gram verse of diepvriesmais, olie.

·         Zeef de bloem, rijstmeel, zout,peper en chilipoeder in een kom en maak een kuil in het midden. Roer het ei en water door elkaar en giet het in het kuiltje.

 

·         Klop het met een pollepel tot een glad beslag of doe het geheel in een keukenmachine. Voeg knoflook, ui en mais toe en roer het met de hand doorelkaar.

·         Verhit de olie in een koekenpan en maak hoopjes van 2 eetlepels van het mengsel in de pan.

·         Druk de hoopjes enigszins plat en bak ze aan beide kanten bruin.

·         Laat ze op keukenpapier uitlekken en bestrooi ze licht met zout.

 

 

Avond 3 Oerap Jelly

OERAP (Indonesisch groentegerecht)

Ingrediënten

200 gram sperzieboontjes
200 gr taugé
1 kleine spitskool
1 grote komkommer
2 teentjes knoflook
2 sjalotten
3 rode lomboks
6-7 kentjoer (vers of gedroogd)
2 tl trassie
1 tl asem
1 tl goela djawa (Javaanse suiker)
1 tl zout
150 gram geraspte klapper (kokos)
5 djeroek poeroetblaadjes
2 salamblaadjes
1 el azijn of citroensap

Bereiding

Haal de boontjes af en laat ze 3 minuten in kokend water staan. Snijd ze daarna in kleine stukjes (dwars). Was de taugé goed, haal ze even door kokend water en laat ze uitlekken. Gebruik van de kool alleen de heel jonge blaadjes. Snijd de stronk weg. Deel de kool in vieren en snijd haar heel fijn. Schil de komkommer, deel hem in vier parten en snijd deze weer in de lengte door; haal het zaad eruit en snijd de repen in kleine stukken. Meng al deze groenten door elkaar in een diepe schaal. Pel de sjalotten en de knoflook, ontpit de lomboks en snijd ze fijn. Kneus ze met de kentjoer, trassie, asem, goela djawa, zout en djeroek Poeroetblaadjes. Roer de geraspte klapper met de salam in een wadjan op een lage warmtebron 3 minuten om en om. Doe de gekneusde kruiden erbij en meng alles flink dooreen. De klapper mag niet aanbranden of bruin worden. Meng de gekruide klapper met de groenten, samen met de azijn of het citroensap.

Kentjoer = kencur = javaanse gember   gedroogd is 1 tl voldoende
Trassi = gemalen garnalen
Asem = Tamarinde = vruchtvlees (kleverig) van de peulen van een tropische boom (de Tamarinde)
Goela Djawa – Javaanse suiker (donderbruin)
Djeroep Poeroetblaadjes = limoenblaadjes
Salamblaadjes = Indonesische laurier

Avond 3 Sate Miranda

Avond 3 Boontjes Pedi's MIranda

Nodig:

• snijbonen of sperziebonen
• sjalotjes of uien
• rode paprika
• knofloop ( 2 á 3 dikke tenen)
• runder of kippenbouillon
• gember plakjes (2 stuks)
• paar snippers rode peper (dit mag hoeft niet).

Bereidingswijze:

1. Snijbonen snipperen of sperciebonen isn stukjes snijden
2. sjalotten, knoflook, gember langzaam fruiten
3. Bonen erbij doen en goed roeren.
4. Bouillon erbij
5. Voor het opdienen snippers paprika toevoegen
6. Het lekkerste is de bonen niet te gaar laten worden

Avond 3 Salade Monique

Rijstovenschotel met gehakt, prei en paprika

Tijd: 20 min. + 20 min. in de oven
Recept voor 2/3 personen
Benodigdheden:

• 150 gram gekookte (basmati)rijst
• 1 ei
• knoflook
• halve witte ui
• 100 gram (mager) rundergehakt
• halve prei
• halve tot 1 paprika of 2 geroosterde paprika’s
• 150 ml slagroom
• handjevol geraspte kaas
• 1/2 eetlepels gehaktkruiden
• verse peterselie
• 50 gram feta
• snufje zout/peper
• Voor wat extra smaak nog een snufje uienpoede, kerriepoederr en cayennepeper

Bereidingswijze:

Begin met het fijn snijden van het uitje, de prei en de paprika.
Vervolgens breng je het gehakt op smaak met de gehaktkruiden. Giet een scheut olijfolie in een pan en voeg het gehakt toe. Bak het gehakt rul en voeg dan het uitje,knoflook de prei en de paprika toe, bak dit 5-10 minuten mee totdat de groenten wat zachter zijn.
Meng ondertussen het ei met de slagroom, peterselie en een snufje zout en peper, kerriepoeder. Verwarm ondertussen je oven voor op 200 graden. Voeg na 5 tot 10 minuten de gekookte rijst toe aan het gehakt. Roer dit goed door en laat het dan een paar minuten meebakken.
Haal de pan daarna van het vuur en voeg ongeveer de helft van het ei/slagroom mengsel toe en roer dit door. Schep vervolgens de inhoud van de pan in een ovenschaal en verdeel de rest van het ei/slagroom mengsel over de ovenschaal. Als laatste verdeel je nog wat geraspte kaas over geheel en kan de rijstschotel de oven in voor ongeveer 20 minuten. Ongeveer 8 minuten voordat de ovenschotel klaar is, verdeel je nog wat kleine stukjes feta over de ovenschotel.
Serveer de rijstschotel met nog wat verse peterselie, eet smakelijk!

recept Erna

Preischotel

Benodigdheden

 

+/_  700 gram prei

Aardappelpuree

2 pakjes monchou

1 potje crème fraiche

1 Pakje spekjes

zout en peper

paneermeel

 

Bereidingswijze:

 

Snijd de prei in kleine stukjes en maak ze schoon.

Ondertussen de spekjes zachtjes laten bakken. Later de prei toevoegen en laten smoren tot het gaar is.

Ondertussen de aardappelpuree klaar maken.

Bij de prei en spekjes de monchou en crème fraische toevoegen en zacht laten worden.

Op smaak brengen met peper en zout.

De preimengsel in een ingevette ovenschaal doen en daarover de aardappelpuree doen.

Als laatste iets paneermeel en kleine stukjes boter erover.

Daarna nog even afbakken in de over op 180 graden 10 minuten (indien het nog warm is)

 

Eet smakelijk!!!!!!!!

 

Recept Miranda

Pasta met tonijn en rucola

·         400 gram penne pasta

     ·         2 blikjes tonijn op olie
     ·         250 gram kastanjechampignons, in vieren gesneden
     ·         2 bouillonblokjes
     ·         50 gram pijnboompitten
     ·         1 citroen
     ·         100 gram rucola sla
     ·         175 gram philadelphia
     ·         2 rode uien, in reepjes gesneden
     ·         3 eetlepels olijfolie
     ·         1 teentje knoflook fijngehakt
     ·         zout en versgemalen peper

     ·            Kook de paste volgens de aanwijzingen op de verpakking in ruim kokend water met een scheutje olijfolie     

            en de bouillonblokjes.

     ·         Bak de pijnboompitten in een koekenpan zonder boter of olie tot ze bruin worden.( pas op dat ze niet aanbranden)
     ·         Bak de uien en champignons in 2 eetlepels olie op hoog vuur, voeg onder het bakken de knoflook toe.
     ·         Was de citroen en rasp de schil.
     ·         Halveer de citroen en pers de helften uit.
     ·         Roer de citroenrasp en het sap door de philadelphia en breng het op smaak met peper en zout.
     ·         Hak de ricola grof.
       .         Laat de tonijn uitlekken.
     ·         Giet de pasta af en schep direct de philadelphia en de tonijn erdoor.
     ·         Voeg voorzichtig de uien en champignons en de rucola door de penne en strooi de pijnboompitten als                 
              garnering eroverheen.

 

Recept Erna

 

 

 

Toetje met warme appel en bastogne koek! Recept: appel in stukjes snijden en aanbakken totdat hij iets zachter is. Dan omroeren met kaneel en in 2 glazen scheppen. Daar overheen giet je yoghurt en vla. Je dekt het geheel af met een verkruimelde bastognekoek. Bij het eten je lepel helemaal van onder naar boven halen om alle smaken tegelijk binnen te krijgen. Lekkerrrr....

Kiphachee

\


INGREDIENTEN 4 personen

250 gram kipfilet in reepjes
1 eetlepel olijfolie
150 gram gesneden uien
1/2 eetlepel basterdsuiker
1/2 kippenbouillontablet
3 eetlepels demi crème fraîche
zout
vers gemalen peper

 

 

Bereidingswijze

Verhit de olie in een wok (of braadpan) en roerbak de uien met de basterdsuiker goudbruin.
Voeg de reepjes kip toe en roerbak ze 1 minuut mee.
Voeg 1 dl water, de verkruimelde bouillontablet en de demi crème fraîche toe en breng al roerende aan de kook.
Laat de hachee ca. 3 minuten zachtjes pruttelen.
Breng op smaak met zout en peper.
Lekker met zilvervliesrijst of mihoen en groente naar keuze

Recept van pinterest. Erna heeft hem al gemaakt, zij heeft alleen ipv halve lepel bruin suiker, een hele lepel bruin suiker gebruikt en een heel kipbouillon blokje. Ook heeft zij de hachee 20 minuten laten pruttelen....

Franse kipstoof

Franse kipstoof

Benodigd (voor plm. 6 personen):

40 gr roomboter

500 gr spekreepjes

500 gr kastanjechampignons, de grote gehalveerd

600 gr kipfilet grof gesneden

plm.15 wortels (bospeen) in stukken van 2-4 cm

200 ml crème fraiche

plm. 50gr peterselie grof gesneden

5 sjalotten grof gesnipperd

3 eetlepels bloem

200 ml kippenbouillon van 1 tablet

 

Bak de spekreepjes aan in de helft van de boter. Voeg sjalotten en champignons toe en bak 5 minuten mee op middelhoog vuur.

Voeg de rest van de boter, kip en wortels toe en bak 3 minuten mee. Zeef de bloem erover en gaar dit 2 minuten door.

Voeg al roerend bouillon en crème fraiche toe. Breng aan de kook en stoof alles met deksel schuin op de pan in 20 minuten gaar.

Schep de peterselie erdoor en wat peper uit de molen. Serveren met bijv. gekookte aardappelen, krieltjes, puree of donker brood.

 

Recept Jelly

...

Stay signed in

Forgot your password?

Pastasalade met rode pesto

pastasalade met rode pesto

 

250 gr pasta (willekeurig)

300 gr kipfilet

3 el olijfolie

potje rode pesto

1 el citroensap

1 knoflookteen (uit de knijper)

250 gr cherrytomaatjes in vieren gesneden

4 lente-uitjes fijn gesneden

flinke hoeveelheid verse basilicum (grof gesneden of hele blaadjes)

100 gr geraspte pittige kaas

8 zongedroogde tomaatjes, grof gesneden

 

Kip in kleine stukjes snijden en in de helft van de olie gaar bakken. Afkoelen en peper en zout erover strooien.

Pasta koken volgens algemene bereidingswijze, met iets zout.

Meng eerst de pesto en dan alle andere ingrediënten door de nog warme gekookte pasta. Als laatste de lente-ui, basilicum en kaas.

Goed laten afkoelen.

 

Recept Jelly

Avond 2

29 augustus avondje 2 met de kookclub

Voorgerecht Miranda

Bruschetta's met carpaccio

 

Ingredienten:

 

* Sneetjes stokbrook

* olijfolie

* carpaccio

* truffelmayonaise

* pijnboompitten

* parmezaanse kaas

 

Bereiding:

Bestrijk de sneetjes stokbrood met olijfolie. Grill de stokbroodjes krokant. Besmeer de bruschetta’s met een beetje truffelmayonaise en beleg met een plakje carpaccio. Bestrooi met pijnboompitten, parmezaanse kaas.

Soepje Natasja

 

 

Ingrediënten

200g buffel mozzarella

200g tomaat, in blokjes gesneden

200g rode puntpaprika, in blokjes gesneden

200g aardappelen, in blokjes gesneden

½ preistengel, in rondjes gesneden

2 grote knoflooktenen

1 liter bouillon, of 2 bouillonblokjes

2 el olijfolie

bosje verse oregano

peper en zout

 

 

Bereiding

·         Bak de groenten samen met het gehakte knoflook op een laag vuur in een kookpan in de olijfolie. Voeg na 5 minuten 1 liter bouillon toe (de groenten moeten net onder staan). Breng aan de kook, leg het deksel op de pan en laat 20 minuten op laag vuur sudderen. Mix soep in blender tot een gladde soep en breng eventueel op smaak.

·         Verdeel de in blokjes gesneden mozzarella over de soepkommen en giet de iets afgekoelde soep er overheen. Bestrooi met fijngehakte oregano (deze had ik zelf al op het laatst in de blender bijgevoegd) en serveer meteen met brood of crostini. Evt. even een teentje knoflook over de crostini wrijven.

 

Hapje in een glas Liesbeth

Ingrediënten;
1 bolletje mozzarella
1 tomaat
Italiaanse ham
Enkele blaadjes gemengde salade
Basilicum
olijfolie
peper
zout

1 Emondeer en concasseer de tomaat
2 Snijd de mozzarella in kleine blokjes
3 Snijd de plakjes ham in fijne reepjes
4 Snijd de salade en basilicum eveneens in reepjes
5 Meng de basilicum met de tomatenblokjes
6 Breng op smaak met olijfolie, peper en zout
7 Kruid de mozzarella met peper en zout en meng er een beetje olijfolie door
8 Schik wat van de salade in het glaasje, dan wat van het tomatenmengsel, daarboven mozzarella en 
   wat ham
9 Strooi en geroosterde pijnboompitten overheen en een beetje mosterd/dille saus.

Hoofdgerecht Erna

 

 

Krieltjesgratin met gekarameliseerde ui”   (voor 4-6 personen)

 

600 gram krieltjes

2 rode uien

2 el boter

2 el olijfolie

1 tl bruine basterdsuiker (ik doe 1 el)

250 ml slagroom (ongeslagen)  (persoonlijk doe ik de ½ )

150 gram geraspte kaas

 

Ovenschaal

 

1.      Oven voorverwarmen op 180 graden

2.      Krieltjes schoonboenen en eventueel halveren

3.      Uien in ringen snijden

4.      Uien glazig fruiten in boter, vermengd met olijfolie

5.      Bestrooi met de suiker, wat zout en peper

6.      Op laag vuur de ui laten karamelliseren

7.      Intussen krieltjes (in de schil) beetgaar koken (zelf doe ik 10 minuten)

8.      Afgieten en de krieltjes voorzichtig omscheppen met de gekarameliseerde uien en schenk de slagroom erbij

9.      Schep het mengsel in de ovenschaal en bestrooi met de geraspte kaas.

1.      Bak de ovenschotel in 35 – 40 minuten goudbruin

 

 

 

      Gehakt Spiesjes

Ingrediënten voor 4 personen

 

 

1776

gehakt600 g

• 600 gr gehakt
• 1 bleekselderij17766
  bleekselder1
• 2 el kappertjes17772
  kappertjes2 el
• 80 g olijven17773
  olijven80 g
• 1 sjalot17767
  sjalot1
• 1 ui17768
  ui1
• 1 ei17769
  ei1
• 3 el paneermeel17771
  paneermeel3 el
• 2 el parmezaan (geraspt)17770
  parmezaan (geraspt)2 el
• 2 el graanmosterd17775
  graanmosterd2 el
• 1 dl witte wijn17776
  witte wijn1 dl
• 2 el olijfolie17774
  olijfolie2 el
• peper17777
  peper0
• zout17778
  zout0

        Benodigdheden

• metalen spiesjes

Bereidingswijze

1

Voorbereiding: Verwarm de oven voor op 180° C. Snipper de sjalot, snij de ui in ringen. Spoel de selderstengels en snij in boogjes. 

2

Meng het gehakt met de sjalot, de mosterd, het ei, de parmezaan en het paneermeel. Kruid met zout en peper. Rol er balletjes van en prik op spiesjes. 

3

Stoof de ui en selder in de olijfolie. Roer er de olijven en kappertjes door. Schenk er 1 dl witte wijn bij en laat enkele minuten sudderen. 

4

Schep de groentemix in een ovenschaal en leg er de spiesjes op. Zet de schotel 25 minuten in de oven.

Bietjessalade met veldsla

Ingrediënten voor 2 personen:

• 400 gram bietjes
• 1 appel
• 2 eetlepels gehakte hazelnoten
• gele paprika
• een handje zilveruitjes
• 4 Cherry tomaatjes
• veldsla
• geitenkaas
• 1 eetlepel balsamicoazijn
• 1 eetlepel witte wijnazijn
• 2 eetlepels olijfolie

Bereiding:
Rasp de bietjes, snijd de appel en paprika in blokjes. Snijd de zilveruitjes en tomaatjes in partjes.
Meng de bietjes met balsamicoazijn, witte wijnazijn en olijfolie. Roer hier de blokjes appel door.
Verdeel in een bord of schaal de veldsla. Leg hierop de bietjes. Strooi hier de blokjes paprika, zilveruitjes, gehakte hazelnoten en partjes tomaat over. Verbrokkel tot slot de geitenkaas over de salade.
Als je erg van balsamico houdt kun je er nog een beetje overheen gieten/sprayen.

• 0Share