Drupje likeur 43
Ginger ale
Kaneelstokjes
Braam
maandag 30 december 2019
Gebonden paprikasoep met zalm
2 oranje paprika's
2 teentjes knoflook
2 of 3 aardappelen
1 liter groente bouillon
1pakje gerookte zalm (125 gr. lidl)
olijfolie
peper & zout
tabasco
Olijfolie in pan.
Ui en knoflook aanfruiten.
Gesneden paprika's toevoegen, kort meebakken.
Bouillon toevoegen en aardappelen, dit koken.
Alles met staafmixer pureren tot een gebonden soepje, de gerookte zalm toevoegen.
Op smaak brengen met tabasco, peper en zout.
Diana
Zalm in glas
100 gr zalmsnippers
1 appel
100 gr Griekse yoghurt
peper
zout
sap van 1 citroen
1/2 cm gember
verse bieslook
Schep de zalm in een schaal en bestrooi met zout en peper. Voeg sap van 1/2 citroen toe. Snij de appel in kleine blokjes en doe bij de zalm. Rasp 1/2 cm gember boven de kom en schep alles goed door elkaar.
Maak de yoghurt op smaak met peper , zout en sap van 1/2 citroen. Knip de bieslook in kleine stukjes en roer door de yoghurt.
Nu de glaasjes vullen. Een laagje yoghurt, dan een laagje zalm met appel. dan weer een laagje yoghurt. En als laatste nog zalm, strooi er nog een beetje bieslook over.
Liesbeth
Courgettepasta en pannetje met kio uit de oven
3 courgettes
1 el olijfolie
1 ui, gesnipperd
1 teen knoflook, fijngesneden
1 pakje verse tapenade of 4 el rode pesto
150 gr cherrytomaatjes, gehalveerd
1 hand pijnboompitten, geroosterd
Geraspte Parmezaanse kaas
Was de courgettes, droog ze af en maak er slierten van. Fruit de ui en de knoflook in de olie op laag vuur. Voeg de courgetteslierten toe en schep om. Voeg naar een paar minuten de tapenade of pesto toe en roer het goed om. Warm de tomaatjes een paar minuten mee en breng op smaak met peper en zout. Bestrooi met pijnboompitten en serveer met de geraspte kaas.
Kip uit de oven
600 gr kipfilet
3 el boter
2 el olijfolie
3 teentje geperste knoflook
snufje gedroogde chilipeper
1 glas witte wijn
200 gr crème fraiche
80 gr fijngesneden uitgelekte zongedroogde tomaatjes
25 gr geraspte Parmezaanse kaas
1 tl tijm, 1tl oregano,1 tl rozemarijn
handvol verse fijngesneden basilicum
Verwarm de oven op 180 graden
Wrijf kip in met zout en peper. Smelt 2 el boter en 1 el olijfolie in pan. Voeg kip toe en bak goudbruin aan beide kanten en bak ongeveer 1-2 minuten. Roer de wijn, crème fraiche, zongedroogde tomaten en Parmezaanse kaas erdoor. Breng aan de kook en zet vuur lager, laat sudderen tot saus dikker wordt.
Doe alles in ovenschaal en zet 25-30 minuten in oven.
Erna
Monchou in glas
1 bakje monchou zacht en luchtig vermengen met 2 zakjes vanillesuiker en 50 gr gewone suiker.
Voorzichtig mengen met de slagroom. Doe onderin elk glas 1 verkruimelde Bastogne vanillesmaak, daarop een laagje monchou. Dan heel klein beetje vruchtenjam of gelei, weer een laagje monchou en vers fruit bovenop. Afmaken met blaadje munt en wat pure chocolade schaafsel.
Jelly
woensdag 10 april 2019
Cocktail Liesbeth
1 bakje aardbeien
Paar blaadje basilicum
Prosecco
Mix ongeveer 10 aardbeien tot moes. Meng hier een paar blaadjes verscheurde basilicum door.
Doe 1 eetlepel van het mengsel in een glas en schenk vol met prosecco.
Versier het glas met een aardbei.
Amuse Monique Bleekselderij risotto
1 groentebouillonblokje
1 struik bleekselderij
2 el olijfolie
1 fijngesnipperde sjalot
150 ml droge witte wijn
150 gr tuinerwten (diepvries)
1 bekertje crème fraishe (125 ml)
2 bakjes roze garnalen (a 150 gr)
20 gr basilicum
Laat het bouillonblokje oplossen in 1 l kokend water. Schil intussen met dunschiller de stugge delen van de bleekselderij en snijd de stengels in boogjes. Verhit in een hapjespan de olie. Bak sjalotje en bleekselderij in 3 minuten, zonder dat ze verkleuren. Schep de rijst erdoor en bak tot korreltjes glanzen en glazig zijn. Schenk de wijn erbij en laat de rijst zachtjes koken tot de wijn is opgenomen. Voeg de groentebouillon n 3-4 delen toe . Voeg pas een volgend deel bouillon toe als het vorige is opgenomen. Voeg de erwtjes samen met het laatste bouillon toe. Roer regelmatig en kook de risotto in 15-18 minuten beetgaar. Neem de risotto van het vuur. Schep de crème fraishe, garnalen en basilicum erdoor. Breng de risotto op smaak met zout en peper .
Voorgerecht Erna
Grote gamba’s
1 teentje knoflook
1 ui
Verse gember
Kookruimte
Gembersiroop
Rijst
Peterselie
Uitje, knoflook en paksoi roerbakken.
Peper en zout op de gamba.
Ondertussen een sausje maken van de kookroom gember en gembersiroop . Even in laten koken en op smaak maken met peper en zout.
Afgekookte rijst in een kookring op een bord doen, daarop de roerbak. De gamba’s kort om en om bakken en die er bovenop. Sausje erom heen en af garneren met de peterselie.
Voorgerecht Jelly
Rucola
Peterselie (alleen de blaadjes)
Geitenkaas
Gekonfijte uien (zie hieronder)
Op elke 20 gram rucola ongeveer 10 gram peterselie.
Dressing; vermeng 1 el olijfolie met 3 el rode wijnazijn, 1 rode chilipeper (zonder zaad en fijngesneden), 1 teen geperste knoflook en beetje zout.
Meng de rucola met de peterselie en dressing.
leg op ieder bord salade en leg er een lepel gekonfijte uiten op . Leg er walnoten en geitenkaas bovenop, nog een beetje dressing erover.
Gekonfijte uien
450 gr rode uien
2 el olijfolie
300 ml rode wijn
50 gr lichtbruine basterdsuiker
4 el wijnazijn
zout& peper
Kook de in stukjes gesneden ui in de olie 10 minuten met deksel op de pan op een zacht vuur.
Voeg azijn, wijn en suiker toe. Breng aan de kook en zet pan op zo laag mogelijk vuur. Laat ongeveer een uur sudderen. Net zo lang tot de stukjes ui heel zacht zijn en vloeistof is ingedikt tot een siroop.
Strooi er peper en zout over.
Soep Diana
50 gram margarine
70 gram bloem
1 klein blikje tomatenpuree
1 klein uitje
1 liter bouillon/koud water
vulling;
20 gram rijst rauw
100 gr mager gerookt spek
40 gr in ringen fijn gesneden prei
Smaakstoffen;
Peper
Tomatenketchup
bouillonpasta of blokje
fijn gehakte peterselie en selderij( 2eetlepels)
Verse knoflook en
suiker
Laat margarine zachtjes uitbruisen.
Voeg fijngehakt uitje toe en fruit het licht aan.
Daarna de tomatenpuree toevoegen en deze laten ontzuren, ongeveer 10 tot 15 minuten.
Voeg hierna de bloem toe en laat deze in 10 tot 15 minuten gaar worden op een zacht vuurtje onder voortdurend roeren.
Doe er dan 1 l bouillon bij, even goed los roeren met een garde tot er geen klontjes meer inzitten.
Daarna verder roeren met een pollepel en zachtjes aan de kook brengen.
De rijst gaar koken (apart in een pan)
Het spel in kleine dobbelsteentjes snijden en licht aanbakken.
Voeg dit aan de soep toe, ook het vocht van de spekjes voor de smaak.
Voeg daarna naar eigen smaak wat tomatenketchup, prei, peterselie, selderij, knoflook en suiker toe.
Maak af met peper en bouillonpasta/blokjes.
Abonneren op:
Reacties (Atom)