Avond 3 Indonesisch koken ...soep Erna

Tom kha kai ( kokossoep met kip)

Soepen, Voorgerecht, 2 personen

Onderkant formulier

 

Ingrediënten

• 2 dl kokosmelk (blik)
• 1 pot kippenfond (400cl)
• 1 sjalot (gesnipperd)
• 3 cm verse gember in plakjes
• 1 teen knoflook (fijngehakt)
• 2 stengels citroengras (gekneusd en in korte stukken)
• 2 rode of groene rawits (pepertjes) fijngesneden
• 2 limoenblaadjes in tweeën gescheurd
• 1 limoen (het sap)
• 200 gr kipfilet in dunne plakken
• een paar champignons in plakjes
• 1 el nam pla (vissaus)
• beetje vers gehakte koriander
• zout

Bereiden

Breng de kippenfond aan de kook met de sjalot, knoflook, gember, citroengras, rawits en limoenblaadjes en laat op zacht vuur 15 minuten trekken. Voeg dan de kokosmelk toe en breng weer aan de kook. Breng op smaak met zout en doe de kip en de champignons erbij. Dertig seconden later is de kip gaar. Voeg het citroensap en de nam pla toe, bestrooi met koriander en serveer. De niet eetbare dingen vis je aan tafel uit de soep of uit je mond.

Supermakkelijk, supersnel en superlekker!

                               

Avond 3 Ei gerecht Natasja

Sambal goreng telor

 

2 eetlepels (arachide) olie

3 hardgekookte eieren, gehalveerd

2 teentjes knoflook, fijngesneden

1 ui, ragfijn gesneden

1 theelepel trassi, opgelost in 2 eetlepels heet water

1 theelepel sambal oelek

2 cm stukje laos

2 blaadjes salam

1/8 blok santen

Zout

(Bruine) suiker

 

Wrijf de gesneden knoflook, ui, de opgeloste trassi en sambal oelek fijn in de vijzel. Verwarm olie in een pannetje met dikke bodem. Fruit hierin de fijngewreven ingrediënten. Voeg daarna 200 milliliter water toe,  met blokje santen, salam en laos. Kook het sausje roerend even door en breng het op smaak met zout en suiker. Schik eieren mooi in een schaaltje en schenk het sausje eroverheen.

 

Avond 3 Gado Gado Natasja

Avond 3 Rengdang Natasja

Rengdang

 

1kg runderlappen in grote dobbelstenen gesneden

7 uien, ragfijn gesnipperd

2 ½  theelepel knoflookpoeder

1 volle theelepel koenjit (kurkuma)

Stuk gemberwortel (djahé, 3 cm) gesneden, of 3 theelepels djahé

Stuk laoswortel , of 1 volle theelepel laos

1 stengel sereh (citroengras, onderste stuk gebruiken en deze wat kneuzen)

5 blaadjes Indonesisch laurierblad (salam)

4 blaadjes limoenblad (djeroek poeroet)

4 eetlepels sambal oelek

½ blok santen

 

 

Stamp de salam, uien, gemberwortel met de koenjit en sambal in een vijzel fijn.

Vul een wadjan met 2 liter water. Voeg hier de sereh, limoenblaadjes, santen, laos en het fijngestampte spul aan toe en zet het op hoog vuur.

Zodra het kookt, het gas lager zetten en heel regelmatig roeren, om aanbranden te voorkomen. In het begin hoef je er niet zo bang voor te zijn en kun je er nog wel bij weglopen.

Aan het einde, als het gerecht al grotendeels is ingekookt, moet je er vooral bij blijven en goed blijven omscheppen, tot het gerecht echt helemaal droog is ingekookt.

Avond 3 Gebakken banaan Liesbeth

110 gram zelfrijzend bakmeel
1 dl melk
1 ei
1 mespunt zout
1 mespunt djahé
4 bananen
olie (arachideolie of zonnebloem)


Maak van bakmeel, melk, ei, zout en djahé een beslag.
Verhit olie in de wok. Pel banaan en snijd ze zowel in de lengte als in de breedte doormidden. Dompel ze in beslag en bak in de olie goudbruin.
Bestrooi voor serveren met poedersuiker.

Avond 3 Roedjak Manis Liesbeth

1 Komkommer
2 zachtzure appels
1 ananas
1 mango
4 eetlepels bruine suiker
2 eetlepels ketjap manis
2 theelepels sambal
1 theelepel citroensap

Boen komkommer schoon en snij met kaasschaaf in plakjes. Maak appel schoon en snijd in kleine blokjes. Schil ananas en verwijder harde middenkern. Snijd in kleine blokjes.
Schil mango en snijd in kleine blokjes. Schep komkommer en vruchten door elkaar.
Los suiker op in 5 eetlepels kokend water, voeg ketjap, sambal en citroensap toe.
Schenk mengsel over de vruchten. Schep luchtig om.
Eet smakelijk.....

Avond 3 Maiskoekjes Jelly

Ergedel Jangung (maiskoekjes)

Ingrediënten:
180 gram bloem, 60 gram rijstmeel, 1 theelepel chilipoeder,
zout en peper, 1 geklopt ei, 2,4 deciliter water, knoflook gekneusd,
4 bosuitjes, fijngehakt, 300 gram verse of diepvriesmais, olie.

·         Zeef de bloem, rijstmeel, zout,peper en chilipoeder in een kom en maak een kuil in het midden. Roer het ei en water door elkaar en giet het in het kuiltje.

 

·         Klop het met een pollepel tot een glad beslag of doe het geheel in een keukenmachine. Voeg knoflook, ui en mais toe en roer het met de hand doorelkaar.

·         Verhit de olie in een koekenpan en maak hoopjes van 2 eetlepels van het mengsel in de pan.

·         Druk de hoopjes enigszins plat en bak ze aan beide kanten bruin.

·         Laat ze op keukenpapier uitlekken en bestrooi ze licht met zout.

 

 

Avond 3 Oerap Jelly

OERAP (Indonesisch groentegerecht)

Ingrediënten

200 gram sperzieboontjes
200 gr taugé
1 kleine spitskool
1 grote komkommer
2 teentjes knoflook
2 sjalotten
3 rode lomboks
6-7 kentjoer (vers of gedroogd)
2 tl trassie
1 tl asem
1 tl goela djawa (Javaanse suiker)
1 tl zout
150 gram geraspte klapper (kokos)
5 djeroek poeroetblaadjes
2 salamblaadjes
1 el azijn of citroensap

Bereiding

Haal de boontjes af en laat ze 3 minuten in kokend water staan. Snijd ze daarna in kleine stukjes (dwars). Was de taugé goed, haal ze even door kokend water en laat ze uitlekken. Gebruik van de kool alleen de heel jonge blaadjes. Snijd de stronk weg. Deel de kool in vieren en snijd haar heel fijn. Schil de komkommer, deel hem in vier parten en snijd deze weer in de lengte door; haal het zaad eruit en snijd de repen in kleine stukken. Meng al deze groenten door elkaar in een diepe schaal. Pel de sjalotten en de knoflook, ontpit de lomboks en snijd ze fijn. Kneus ze met de kentjoer, trassie, asem, goela djawa, zout en djeroek Poeroetblaadjes. Roer de geraspte klapper met de salam in een wadjan op een lage warmtebron 3 minuten om en om. Doe de gekneusde kruiden erbij en meng alles flink dooreen. De klapper mag niet aanbranden of bruin worden. Meng de gekruide klapper met de groenten, samen met de azijn of het citroensap.

Kentjoer = kencur = javaanse gember   gedroogd is 1 tl voldoende
Trassi = gemalen garnalen
Asem = Tamarinde = vruchtvlees (kleverig) van de peulen van een tropische boom (de Tamarinde)
Goela Djawa – Javaanse suiker (donderbruin)
Djeroep Poeroetblaadjes = limoenblaadjes
Salamblaadjes = Indonesische laurier

Avond 3 Sate Miranda

Avond 3 Boontjes Pedi's MIranda

Nodig:

• snijbonen of sperziebonen
• sjalotjes of uien
• rode paprika
• knofloop ( 2 á 3 dikke tenen)
• runder of kippenbouillon
• gember plakjes (2 stuks)
• paar snippers rode peper (dit mag hoeft niet).

Bereidingswijze:

1. Snijbonen snipperen of sperciebonen isn stukjes snijden
2. sjalotten, knoflook, gember langzaam fruiten
3. Bonen erbij doen en goed roeren.
4. Bouillon erbij
5. Voor het opdienen snippers paprika toevoegen
6. Het lekkerste is de bonen niet te gaar laten worden

Avond 3 Salade Monique