Servische bonenensoep

1 pot witte bonen met tomatensaus

1 rode paprika

1 groene paprika

2 uien

1 prei (klein)

2 bouillon blokjes

1 grote verse worst

beetje vermicelli

1 pakje julienne soep(honig)

1 theel sambal

De hele mikmak door elkaar gooien en ongeveer 2 uur laten trekken.

recept Erna

Avond 11

Voorafje Monique en drankje vooraf van Miranda

Limoncello blush

• 250 ml appelsap
• 250 ml granaatappelsap
• 300 ml 7up
• 100 ml wodka
• 100 ml limoncello
• geraspt ijs

glas vullen met geraspt ijs. De rest bij elkaar voegen en daarna opschenken op het ijs.

(Miranda)

Voorgerecht Jelly

.    50-75 gram gerookte kip

1/4 appel

flinke hand ijsbergsla

1/4 ui

2 eetlepels mayo

klein scheutje citroensap

1/4 theelepel paprikapoeder

evt. een stukje komkommer

Bereidingswijze: Snijd de gerookte kip, de appel, ui, sla en eventueel de komkommer in kleine stukjes. Giet over de appel een beetje citroensap zodat de appel niet verkleurd. Doe alle ingrediënten in een bakje en voeg de mayo toe.Het is ook lekker om, in plaats van 2 eetlepels mayo, 1 eetlepel mayo en 1 eetlepel crème fraise te doen. Meng alles goed door elkaar en breng het geheel op smaak met een snufje peper en het paprikapoeder. Serveer de salades in mooie glaasjes en strooi wat pijnboompitjes over de bovenkant.

Paddenstoelensoep Erna

400 gr paddenstoelen

Bloem 

Boter 

Kippenbouillon 

1 ui

3 teentjes knoflook

Peterselie 

Crème fraiche

Paddenstoelen aanbakken in olie.

Wanneer ze gaar zijn met de staafmixer pureren. Een paar achter houden voor garnering. 

Ui en knoflook in ongeveer 100gr boter aanfruiten. Bloem erbij en een roux maken. Even laten garen en dan de bouillon erbij.

Paddenstoelenmassa erbij en goed doorroeren.

Afmaken met peterselie en crème fraiche.

Voorgerecht Natasja

Napolitaanse quiches:

1 pak Koopmans Hartige taartdeeg (=10 plakjes)

4 grote eieren

1 dl kookroom

½ dl melk

250 g Parmezaanse kaas

100 g chorizo in kleine blokjes

100 g gehakte zwarte olijven

50 g geroosterde pijnboompitjes

Basilicum

Zout (halve theelepel gebruikt)

Zwarte peper

Oven voorverwarmen op 180 °C. Een muffinvorm goed invetten. Rondjes snijden uit de plakjes taartdeeg en deze 10 rondjes in de muffinvorm verdelen. In de bodem met vork gaatjes prikken.

Pijnboompitjes even goudbruin roosteren in droge koekenpan. Vervolgens in deze hete droge koekenpan de chorizo uitbakken. Chorizo op 2 lagen keukenrol  laten afdruipen. Room, melk en eieren, met peper, zout en basilicum, schuimig kloppen.

Chorizo, olijven, kaas en pijnboompitjes over de 10 vormpjes verdelen en het eiermengsel eroverheen schenken. Geraspte kaas erover.

Plaats de vorm voor ongeveer 25 minuten in het midden van de oven. Check daarna of de bovenkant van de quiches niet te hard gaat. Eventueel toedekken met aluminiumfolie. Oven terugdraaien naar 170 °C en nog ongeveer 20 minuten laten bakken.

Hoofdgerecht Miranda

Kip uit de oven
Benodigheden:

• kipfilet
• zout
• mozerella
• bloem
• ei
• paneermeel
• olie
• tomatensaus
• basilicum
• oven 180 graden 20 minuter

Kipfilet zouten en door midden snijden en vullen met mozerella.
Daarna door de bloem, ei en paneermeel halen en aanbakken in olie. Ovenschaal bedekken met tomatensaus en de kipfilet erin doen Nog wat mozerella en basilicum erover en daarne in de oven.

Romige aardappelschotel
Recept voor 2 personen
Benodigdheden:

• 5 aardappels
• 25 gram boter
• 25 gram bloem
• 300 ml melk
• verse bieslook
• snufje peper
• 50 gram geraspte kaas

Bereidingswijze:
Begin met het voorverwarmen van je magnetron-oven op 220 graden en 270 watt. Heb je geen magnetron oven dan kun je ook een gewone oven gebruiken en deze op 220 graden voorverwarmen. Het duurt dan alleen wel iets langer. Schil de aardappels en schaaf of snijd deze in hele dunne plakjes. Maak vervolgens de kaassaus. Hiervoor smelt je de boter in een pannetje. Zodra de boter gesmolten is, voeg je de bloem mee en roer je dit goed door. Laat dit ongeveer 1 minuut ‘bakken’. Voeg vervolgens de melk toe en roer dit heel goed door. Laat de ‘saus’ nu opwarmen en voeg vervolgens geraspte kaas toe
Snijd ondertussen de bieslook fijn en voeg ook lekker wat bieslook toe aan de saus. Voeg beetje bij beetje de geraspte kaas toe totdat je vindt dat er genoeg kaas in de saus zit.
Vet een ovenschaal(tje) in met een beetje boter of olijfolie. Bedek de bodem nu met een laagje aardappelschijfjes. Verdeel hier overheen ongeveer 1/3 van de saus en nog wat extra bieslookDaarna weer een laagje aardappelschijfjes en 1/3 van de saus. En als laatste de resterende aardappelschijfjes en het laatste beetje saus. Verdeel een beetje geraspte kaas over de bovenkant en de aardappelschotel kan voor 30 minuten de magnetron-oven in of voor minimaal 45 minuten de ‘gewone’ oven in. Het kan zijn dat de bovenkant wat sneller bruin wordt, dek dan de ovenschaal af met wat folie. Voordat je de aardappelschotel uit de oven haalt, kun je het beste nog even met een vork in de ovenschotel prikken om te kijken of de aardappelschijfjes al zacht zijn geworden

Italiaanse groenten uit de oven

Bijgerecht voor 4 personen

• 1 courgette
• 1 aubergine
• 1 gele paprika
• 1 groene paprika
• 4 tomaten
• 2 teentjes knoflook
• 2 takjes verse rozemarijn
• 2 takjes verse tijm
• 2 tl gedroogde oregano
• 2 takjes verse basilicum
• 2 el Parmezaanse kaas
• olijfolie
• peper

Nodig; ovenschaal (of bbq-schaal)
Bereiden: Verwarm de oven voor op 180 graden.
Was de groenten even voorzichtig onder de kraan. Haal de uiteinden van de courgette af, snij in plakken en daarna in blokjes.
Verwijder de steel van de aubergine, snij in plakken en daarna in blokjes.
Haal de steeltjes van de paprika’s af, snij in kwarten en daarna in blokjes.
Maak de knoflook schoon en snij heel fijn.
Snij de tomaten doormidden, verwijder de zaadjes en snij daarna in partjes.
Doe alle groenten in de ovenschaal en sprenkel hier wat olijfolie over en maal wat peper boven de groenten, voeg ook de oregano toe. Schep even goed door.
Leg de takjes rozemarijn en tijm tussen de groenten en schuif de schaal met Italiaanse groenten voor 20 minuten de oven in.
Haal de schaal uit de oven en schep de Parmezaanse kaas over de groenten. De schaal mag nu nog weer 10 minuten de oven in. Maak de Italiaanse groenten uit de oven af met wat verse basilicum en geniet ervan!

nagerecht Liesbeth cheesecake met warme appel in kaneel

Appel kaneel cheesecake

125 gr (haver) koekjes
200 gr( philedelphia) roomkaas naturel
50 gr suiker
2 tl vanille extract
1 theel kaneel
125 ml slagroom
1 eetl suiker

topping;
1 appel
1 theel kaneel
klein klontje boter

Verkruimel de koekjes en verdeel deze over de bodem van de glaasjes. in een kom meng je de roomkaas met suiker, vanille extract en kaneel. Roer dit door elkaar.
In een andere kom klop je de slagroom met eetl suiker stijf. Voeg dit toe aan het roomkaas mengsel en spatel er voorzichtig doorheen.
Verdeel dit mengsel over de glaasjes en zet afgedekt in de koelkast. Laat ze minimaal 2 uur opstijven.

Vlak voor serveren bereid je de topping voor. Schil de appel en snijd in blokjes. Doe de blokjes met klontje boter en kaneel in de pan. Op een laag vuur laat je de appeltjes een beetje karamelliseren tot ze wat zachter zijn.

Mengsel vergelen over de cheecake. Serveer direct.

Kip kerrie....super lekker!!

750 gr kip
1 (rode) ui
2 teentje knoflook
5 eetl Ketjap manis
2 eetl zoete sojasaus
1 eetl zoete chili saus
1 eetl olijolie
1 theel knoflookpoeder
1 theel paprikapoeder
1 theelepel massala
peper en zout

Voor de saus;
100 gr bakboter
100 gr bloem
6 ruime theelepels massala
+/- 1 liter water
2 runderbouillon blokjes

extra
1 rode puntpaprika in stukjes
1 bakjes kastanje champignons in stukjes

Bereidingswijze:
Snijd de kip in kleine blokjes en doe het in een glazen schaal waar een deksel op kan. Ui in stukjes en uitgeperste knoflook bijvoegen. Vervolgens ketjap, sojasaus, chilisaus, olijfolie, knoflookpoeder, paprikapoeder, Massala en peper en zout toevoegen. Het geheel goed mengen en met deksel erop in de koelkast zetten. Minimaal 2 uur laten intrekken (langer is beter) en af en toe omroeren zodat de smaken er goed intrekken

Bereiding:

Begin met het maken van de saus. Laat de boter zachtjes smelten in de grote wokpan en meng ondertussen in een diepvrieszakje de bloem met de Massala. Als de boter goed is gesmolten toevoegen en gelijk goed doorroeren. Het zal een beetje een `klont` worden maar dat zal veranderen. voeg stukje bij beetje alvast een halve liter water toe en blijf goed roeren. Wanneer het geheel is gebonden de andere halve liter water stukje bij beetje erbij doen en blijven roeren. Verkruimel de bouillonblokjes en blijf net zo lang roeren tot er een gladde saus is ontstaan.
Zet het vuur op het laagst en laat, onder af en toe doch regelmatig roeren, de saus rustig inkoken (zonder deksel erop). De saus moet lekker smeuïg worden en zeker niet te dun zijn dus neem hier de tijd voor.
Bak in een kleine wokpan het kipmengsel aan op een matig vuur. Als de kip goed is aangebraden dit toevoegen aan de saus. Pan schoonmaken en in een beetje olijfolie de paprikastukjes bakken en daarna ook de kastanje champignons. Even goed roerbakken totdat de champignons zacht zijn.
Voeg de inhoud (inclusief vocht van de champignons) van de kleine wokpan toe aan de saus en meng dit goed. Nog eventjes een kwartiertje zachtjes laten inkoken onder af en toe (maar regelmatig) roeren.

Serveertips

Lekker met basmatirijst 

Recept Erna