Kip onder hoedje

Bladerdeeg
Grote crème fraishe
Kip 500 gram
Pot kersen 350 gram zonder pit
Teen knoflook
Zakje kerriesaus
Eventueel 4 bolletjes gember.

Kip aanbakken met knoflook, peper. Crème fraishe erdoor, dan zakje kerriepoeder (droog erdoor, dus niet aanmaken met water!! Wil je de gember erdoor, dan deze door knoflookpers doen.
Kersen op het laatst erdoor.
Bladerdeeg in springvorm leggen , beetje over de rand. Alles erin doen en dan helemaal afsluiten met bladerdeeg,

30 a 40 minuten in oven op 200 graden

Heerlijk met een frisse salade.

Recept Liesbeth

Avond 4 van de kookclub

Avond 4 soep Monique

Avond 4 voorgerecht Jelly

 

 

 

 Lauwwarme salade met zalm en avocado (voorgerecht, 3 á 4 personen)

 

1 zak gemengde sla (bijv. rucola melange of jonge bladsla)

1 avocado, in blokjes

3 bosuitjes

1 stuk komkommer (plm. 10 cm.) in kleine reepjes

2 zalmmoten, met huid

1 limoen

Desgewenst limoenpartjes voor de garnering

2 flinke eetlepels yoghurtmayonaise

1,5 theelepel honing

peper, zout

roomboter

 

Maak dressing van de yoghurtmayonaise, rasp en sap van 1 limoen en de honing.

Verdeel gemengde sla naar smaak over de borden. Leg daarop blokjes avocado en bosui. Doe er wat dressing over.

Laat de zalmmoten uitlekken op keukenpapier. Bestrooi met peper en zout.

Doe een stukje roomboter in de pan en bak de zalm kort op de roze zijde, en daarna iets langer op de huid tot hij mooi rosé is. Dit zal

ongeveer 5 minuten duren. Haal de zalm uit de pan en verwijder de huid. Leg op elk bord één of meer stukken zalm bovenop de salade. Giet nog een

kleine hoeveelheid dressing op de zalm en garneer met de komkommerreepjes en eventueel een partje limoen. Serveer warm.

 

Je kunt dit gerecht prima als zomerse lunch serveren, pas dan de hoeveelheden aan en gebruik een hele zalmmoot per persoon.

Avond 4 Amuse Natasja

 

Toast met rucola, paddenstoelen en Parmezaan (24 stuks)

 

12 sneetjes wit casinobrood

500 g gemengde verse paddenstoelen (bijv. cantharellen, oesterzwammen, eekhoorntjesbrood)

(ik had dus voor ons etentje wat gedroogde paddenstoelen gebruikt, maar vond dat niet zo lekker…)

3 eetlepels extra vierge olijfolie

1 flinke teen knoflook, fijngesneden

1 sjalotje, fijngesneden

Zout

Vers gemalen peper

3 takjes peterselie, fijngesneden

Gave blaadjes rucola

Stukje Parmezaanse kaas

 

-Snijd de korstjes van het brood. Rooster de sneetjes goudbruin in een broodrooster.

Verhit de ovengrill vast voor.

Snijd de sneetjes brood overlangs doormidden, zodat extra dunne sneetjes ontstaan, welke aan één kant geroosterd zijn.

Leg de sneetjes met de ongeroosterde kant naar boven op het ovenrooster en rooster ze onder de grill (check even… grill moet absoluut niet meer roodgloeiend staan voor te verwarmen!!) goudbruin, waarbij ze opbollen.

Laat ze uitdampen en bewaar ze tot gebruik in een trommel.

-Borstel de paddenstoelen schoon en halveer de eventueel. Verhit de olie in een kleine braadpan en roerbak de paddenstoelen, knoflook en sjalot ca. 10 minuten op hoog vuur.

Breng op smaak met zout en peper en roer de peterselie erdoor. Laat het mengsel afkoelen.

-Leg op elk toastje een blaadje rucola en verdeel het paddenstoelenmengsel erover. Schaaf over elk toastje wat Parmezaanse kaas en maal er wat peper over.

 

 

 

Avond 4 Amuse Miranda

 

mini verse mozzarella ballen (bocconchini)
 4   plakken prosciutto
1/2 salami, dun gesneden
 12 stukjes geroosterde rode paprika
blikje zwarte olijven, of gebruik de verse olijven uit de olijfbar bij uw supermarkt
1 zak van bladsla, elke vorm je wilt


instructies
1.leg al je ingrediënten op een snijplank.
2al naar gelangde ingrediënten op de spiesjes op het even welk patroon je wilt, het toevoegen van slablaadjes na elke paar ingrediënten.
3.balsamico vinaigrette erover en serveer met dressing voor dompelen aan de kant.

Avond 4 hoofdgerecht Liesbeth

                            Kip Stroganoff

 

4 halve kipfilets
50 gr boter en 1 el olie
1 rode paprika in stukjes
50 gr. gerookt spek in stukjes
1 ui gesnipperd
125 gr champignons in plakjes
1 teentje knoflook gesnipperd
klein blikje tomatenpuree
2 tl paprikapoeder
1 glaasje wodka(deze heb ik er niet ingedaan)
2 dl slagroom
Peper en zout
Cayennepeper

 

Bereidingswijze

Snij de kipfilet in niet te kleine stukken. Doe de boter en de olie in de pan en bak de kipfilet rondom bruin. Neem het vlees uit de pan en houd het warm.
Bak de spekjes in het overgebleven vet lichtbruin. Voeg de ui, champignons, paprika en knoflook toe en laat even meebakken. Voeg tomatenpuree, paprikapoeder,(wodka)  room toe.
Laat dit op een laag vuur inkoken tot een dunne saus, breng op smaak met peper en zout en cayennepeper. Voeg de stukjes kipfilet toe en laat het samen even op temperatuur komen.

Avond 4 toetje Erna

IJsschuimtaart met slagroom
2 eieren
2 pakjes room
1,5 pakje schuimkoekjes (mokka)
1pak kletskoppen
Eieren splitsen en het eiwit alleen gebruiken om stijf te kloppen.
De twee pakjes room lobbig kloppen.
Deze slagroom met het mengsel van het stijf geslagen eiwit mengen.
De schuimkoekjes brokkelen en ook door het mengsel slaan.
De kletskoppen onder op de bodem leggen van een springvorm. Daarna de hele massa op de kletskoppen brengen.
De overgebleven kletskoppen verkruimelen bovenop de massa. Dan in de vriezer plaatsen om op te laten stijven.


Mascarpone mousse
200ml slagroom
250gram mascarpone
75ml melk
100gr suiker
3blaadjes gelatine
Sinasappelrasp
Vanillestokje
Melk verwarmen met suiker en het binnenste van vanillestokje.
Gelatine in koud water leggen
Slagroom lobbig kloppen.

Mascarpone los kloppen.
Gelatine door de melk roeren.
Beetje laten afkoelen, dan alles door elkaar met de sinasappelrasp .mousse in de glaasjes scheppen. Nog beter met een spuitzak. De glaasjes in de koelkast plaatsen.
300 ml uitgeperst sinasappelsap zeven en met wat suiker verwarmen. 3 blaadjes gelatine in water leggen.
Daarna toevoegen aan sinasappelsap en goed doorroeren. Laten afkoelen en bovenop de inmiddels stijf geworden mousse schenken. Daarna weer in de koelkast .