Avond 17

Welkomstdrankje:
Drupje likeur 43
Ginger ale
Kaneelstokjes
Braam

Amuse

Gebonden paprikasoep met zalm

1 ui
2 oranje paprika's
2 teentjes knoflook
2 of 3 aardappelen
1 liter groente bouillon
1pakje gerookte zalm (125 gr. lidl)
olijfolie
peper & zout
tabasco

Olijfolie in pan.
Ui en knoflook aanfruiten.
Gesneden paprika's toevoegen, kort meebakken.
Bouillon toevoegen en aardappelen, dit koken.
Alles met staafmixer pureren tot een gebonden soepje, de gerookte zalm toevoegen.
Op smaak brengen met tabasco, peper en zout.

Diana

Zalm in glas

                                                                  Zalm in glas
100 gr zalmsnippers
1 appel
100 gr Griekse yoghurt
peper
zout
sap van 1 citroen
1/2 cm gember
verse bieslook

Schep de zalm in een schaal en bestrooi met zout en peper. Voeg sap van 1/2 citroen toe. Snij de appel in kleine blokjes en doe bij de zalm. Rasp 1/2 cm gember boven de kom en schep alles goed door elkaar.

Maak de yoghurt op smaak met peper , zout en sap van 1/2 citroen. Knip de bieslook in kleine stukjes en roer door de yoghurt.

Nu de glaasjes vullen. Een laagje yoghurt, dan een laagje zalm met appel. dan weer een laagje yoghurt. En als laatste nog zalm, strooi er nog een beetje bieslook over.

Liesbeth

Courgettepasta en pannetje met kio uit de oven

                                          Courgettepasta met rode tapenade en pijnboompitten
3 courgettes
1 el olijfolie
1 ui, gesnipperd
1 teen knoflook, fijngesneden
1 pakje verse tapenade of 4 el rode pesto
150 gr cherrytomaatjes, gehalveerd
1 hand pijnboompitten, geroosterd
Geraspte Parmezaanse kaas

Was de courgettes, droog ze af en maak er slierten van. Fruit de ui en de knoflook in de olie op laag vuur. Voeg de courgetteslierten toe en schep om. Voeg naar een paar minuten de tapenade of pesto toe en roer het goed om. Warm de tomaatjes een paar minuten mee en breng op smaak met peper en zout. Bestrooi met pijnboompitten en serveer met de geraspte kaas.

                                                   Kip uit de oven
600 gr kipfilet
3 el boter
2 el olijfolie
3 teentje geperste knoflook
snufje gedroogde chilipeper
1 glas witte wijn
200 gr crème fraiche
80 gr fijngesneden uitgelekte zongedroogde tomaatjes
25 gr geraspte Parmezaanse kaas
1 tl tijm, 1tl oregano,1 tl rozemarijn
handvol verse fijngesneden basilicum

Verwarm de oven op 180 graden
Wrijf kip in met zout en peper. Smelt 2 el boter en 1 el olijfolie in pan. Voeg kip toe en bak goudbruin aan beide kanten en bak ongeveer 1-2 minuten. Roer de wijn, crème fraiche, zongedroogde tomaten en Parmezaanse kaas erdoor. Breng aan de kook en zet vuur lager, laat sudderen tot saus dikker wordt.
Doe alles in ovenschaal en zet 25-30 minuten in oven.

Erna

Monchou in glas

250 ml slagroom kloppen met suiker.
1 bakje monchou zacht en luchtig vermengen met 2 zakjes vanillesuiker en 50 gr gewone suiker.
Voorzichtig mengen met de slagroom. Doe onderin elk glas 1 verkruimelde Bastogne vanillesmaak, daarop een laagje monchou. Dan heel klein beetje vruchtenjam of gelei, weer een laagje monchou en vers fruit bovenop. Afmaken met blaadje munt en wat pure chocolade schaafsel.

Jelly