Pittige kip met ketjap en noodles

500 gr kipfilet
2 el bloem
2 uien
1 rode peper
1 bosje lente-ui ( of bosui)
2 tenen knoflook
3 el ketjap manis (zoet)
3 el ketjap asin ( zout)
1 el bruine suiker
250 gr schoongemaakte peultjes ( of boontjes)
1 pak udon noodles (270 gr)
Handje cashewnoten
Olie

Snijd de kip in niet al te grote stukken zodat het steaks makkelijker mengt met de noodles.
Bestrooi kip met peper, zout en lepel bloem. Zorg dat alle stukjes kip zijn bedekt met bloem.
Snijd het groen van de lente-ui in stukjes van ongeveer 2 cm. Hak de lente-ui bolletjes, de knoflook, de uien en de peper (zonder zaadlijst) fijn.

Breng water aan de kook en kook de noodles gaar. Spoel noodles af met koud water als ze gaar zijn.

Kook de peultjes met een snufje zout gaar in ca. 6 minuten. Bak de kip in een wok. Als kip gaar is, haal je deze uit de wok en fruit je het uienmengsel gaar. Voeg nu 2 soorten ketjap, suiker toe aan uienmengsel. Voeg de kip toe en roer door. Meng cashewnoten er doorheen. De noodles en peultjes toevoegen, warm geheel goed door.

Recept Erna

Pepernoten cheesecake

400 gr monchou
200 gr kruidnoten
60 gr roomboter
1tl koekkruiden
100 gr basterdsuiker
2 eieren

Verwarm oven op 180 graden. Hak de kruidnoten fijn ( heb ze in de keukenmachine gedaan)
Smelt de boter in magnetron of pannetje en meng met pepernotemkruimels. Schep ze in ingevette vorm en druk aan met achterkant van een lepel.
Meng vervolgens de monchou met de koekkruiden, suiker en eieren in een grote kom. ( ook dit heb ik in de keukenmachine gedaan). Als de klontjes verdwenen zijn is het goed. Verdeel het beslag over de bodem, strijk glad en zet 40 minuten in de oven.
Laat vervolgens cheesecake afkoelen en zet hem daarna in koelkast. Versieren met paar pepernoten!
Ook lekker met bodem van bestogne koekjes.

Recept Liesbeth

Shepherd's pie

Voor 4 personen

2 el olijfolie
500 gr rundergehakt
2 winterwortels in blokjes
1 gesnipperde ui
2 prei , in ringen
2 tenen knoflook, fijn
2 el tomatenpuree
2 el bloem
350  ml runderbouillon
1 el worcestersaus
Hacheekruiden

Voor de puree
750 gr aardappels
50 gr boter
2 dl warme melk
Peper en zout

Verhit de olie en bak gehakt rul, flink kruiden met hacheekruiden. Schep uit de pan en laat vet in de pan. Fruit in dit vet de ui, wortel, prei en knoflook. Voeg tomatenpuree en bloem toe en bak even mee. Voeg de bouillon toe. Doe gehakt erbij en breng op smaak met worcestersaus, zout en peper. Laat even stoven tot saus iets dikker is. Doe het dan in een schaal.

Kook de aardappels met zout. Giet ze af, stoom ze even droog en stamp fijn met boter. Giet de warme melk er beetje bij beetje bij. Peper en zout toevoegen. Verdeel de puree over gehaktmengsel. Bestrooi met paneermeel en paar klontjes boter. Zet 20-25 minuten in voorverwarmde oven van 200 graden.

Recept Liesbeth