1 el archideolie
1 gesnipperde ui
3 eieren
1 rol vers bladerdeeg uit de koeling
1 grote teen knoflook, fijngehakt
200 gram gerookte zalm
2 el crème fraîche
snuif ( versgemalen) nootmuskaat
boter om de vorm in te vetten
peper uit de molen
Bereidingswijze
Verwarm je oven voor op 220 graden. Vet de quichevorm in met boter. Snijd de prei in ringen, was deze grondig en laat uitlekken. Snijd de gerookte zalm in stukjes. Klop 2 eieren los met de crème fraîche. Klop het derde ei in een ander schaaltje los met een tl water. Snijd 9 cm van de bladerdeeg plak af en houd even apart. Bekleed met de rest de vorm en bestrijk alles met losgeklopt ei. Je kunt wat gaatjes in de bodem prikken maar als deze omhoog komt is het ook niet erg. Bestrijk de afgesneden strook ook met ei en snijd deze in 6 repen.Bak je bodem -- een richel onder het midden -- 15 minuten voor. Hij zal lichtbruin kleuren en vorm verliezen. Ondertussen fruit je in de olie achtereenvolgens de ui, prei, knoflook tot alles glazig is. Laat wat afkoelen. Nu kan de zalm en het ei-room mengsel erdoor geschept. Maal er nog wat peper over en een beetje nootmuskaat.( geen extra zout vanwege de zalm)
Stort de vulling op de voorgebakken bodem ( het maakt niet uit dat er geen mooie zijkanten zijn, die heeft de quichevorm zelf wel) en maak van de strookjes een mooi ruitpatroontje. Bestrijk nogmaals met ei en giet de rest er gewoon over. Bak de taart in 20 minuten af tot deze prachtig goudbruin is.
Recept Liesbeth
